家禽屠宰流水線主要是用于宰殺雞鴨鵝而使用的、流水線作業(yè)工作效率高、而且處理的白條雞鴨鵝既干凈、而且又美觀大方。具有生產(chǎn)效率高，衛(wèi)生整潔，使用操作方便，壽命長(zhǎng)，噪音小，勞動(dòng)強(qiáng)度低等特點(diǎn)。產(chǎn)品銷往國(guó)內(nèi)各大省、市、自治區(qū)，直轄市，設(shè)備質(zhì)量以及售后服務(wù)均受到廣大客戶的一致好評(píng)。根據(jù)宰殺量不同分為多種類型，公司可以根據(jù)用戶的實(shí)際情況進(jìn)行加工定制。家禽屠宰流水線適應(yīng)于外貿(mào)，冷藏、食品行業(yè)的家禽宰殺企業(yè)使用。

合理的設(shè)備選型對(duì)禽畜屠宰加工項(xiàng)目的成功建設(shè)具有重要的作用，可以為動(dòng)力、配電、水、氣用量計(jì)算提供依據(jù)。因此在廣泛的調(diào)查研究和借鑒國(guó)內(nèi)外先進(jìn)技術(shù)及經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，根據(jù)生產(chǎn)工藝要求和市場(chǎng)供應(yīng)情況，按照技術(shù)上先進(jìn)、經(jīng)濟(jì)上的合理、生產(chǎn)上適用的原則，以及可行性、維修性、操作性和能源供應(yīng)等要求，進(jìn)行調(diào)查和分析比較，家禽屠宰設(shè)備投資，以確定設(shè)備的優(yōu)化方案。在運(yùn)轉(zhuǎn)中，若發(fā)現(xiàn)突然停轉(zhuǎn)，應(yīng)先停機(jī)，檢查電機(jī)是否損壞，皮帶是否脫落，軸承室是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)，然后開(kāi)機(jī)空轉(zhuǎn)。以下設(shè)備選型的主要依據(jù)、基本原則和主要內(nèi)容對(duì)禽畜屠宰加工生產(chǎn)線成套設(shè)備選型進(jìn)行反分析。

雞鴨屠宰流水線設(shè)備專業(yè)生產(chǎn)家禽屠宰生產(chǎn)流水線主要是用于宰殺雞鴨而使用的、流水線作業(yè)工作效率高、而且處理的白條雞鴨既干凈、而且又美觀大方、以下是操作流程：

毛雞上掛→水浴式麻電→刺殺→瀝血→燙毛→脫毛→人工清理→小毛雞毛水沖入雞毛收集間→割爪→轉(zhuǎn)掛→開(kāi)膛→掏內(nèi)臟→去頭→清洗→預(yù)冷→瀝干→內(nèi)臟入內(nèi)臟加工間處理→白條上掛→分割→分揀→整理稱重包裝→裝盤(pán)→速凍→裝箱→冷藏→銷售

雞鴨屠宰流水線設(shè)備專業(yè)生產(chǎn)家禽屠宰生產(chǎn)流水線的特征

1.整合生產(chǎn)工藝，可在流水線上布置多種工位，滿足生產(chǎn)需求；

2.可擴(kuò)展性高，可根據(jù)工廠需求，設(shè)計(jì)符合產(chǎn)品生產(chǎn)需求的流水線；

3.節(jié)約工廠生產(chǎn)成本，可一定程度上節(jié)約生產(chǎn)工人數(shù)量，實(shí)現(xiàn)一定程度的自動(dòng)化生產(chǎn)，前期投入不大，回報(bào) 率高；

宰前要求：待宰雞應(yīng)來(lái)自非疫區(qū)，健康狀況良好，并有當(dāng)?shù)剞r(nóng)牧部門(mén)畜禽防疫機(jī)構(gòu)出具的檢疫合格證明。按家畜家禽防疫條例，由質(zhì)檢人員嚴(yán)格把關(guān)，確認(rèn)健康無(wú)病的雞群，方可進(jìn)入候宰圈，分批候宰。雞在宰前必須斷食休息(12～24)h，并應(yīng)充分給水。

屠宰操作要求：

１、掛雞

a、輕抓輕掛，將雞的雙腿同時(shí)掛在掛鉤上。

b、死雞、病弱、瘦小雞只不得掛上線。

c、雞體表面和肛門(mén)四周糞便污染嚴(yán)重的雞只集中處理，最后上掛。

d、掛雞問(wèn)與屠宰問(wèn)要分開(kāi)。

2、麻電，掛雞上傳送帶后，A動(dòng)麻電，電壓(30～50)v，要求麻昏不致死。

3、刺殺放血，在下頜后的頸部，橫切一刀，將頸部的氣管、血管和食管一齊切斷，放血時(shí)間為(3～5)分鐘。

4、浸燙工序：

a、浸燙水溫一般以(60～62)℃為宜，浸燙時(shí)間(60～90)s。

b、燙池中應(yīng)設(shè)有溫度顯示裝置。浸燙時(shí)采用流動(dòng)水或經(jīng)常換水，一般要求每燙一批需調(diào)換一次。保持池水清潔。

5、脫毛。

a、雞出燙毛池后，要經(jīng)過(guò)至少二道打毛機(jī)進(jìn)行脫毛。一臺(tái)去除屠體上的微毛及體表黃衣，在第二臺(tái)打毛機(jī)后設(shè)專人去除屠體表面殘留的毛及毛根。

b、脫毛后要用清水沖洗雞屠體，要求體表不得有糞污。

6、去嗉囔，割開(kāi)嗉囔外表面皮膚，將嗉囔拉出割除。

7、摘取內(nèi)臟：

a、切肛：從肛門(mén)周圍伸人旋轉(zhuǎn)環(huán)行刀切成半圓形或用剪刀斜剪成半圓形，刀口長(zhǎng)約3cm，要求切肛部位準(zhǔn)確，不得切斷腸管。

b、開(kāi)腹皮：用刀具或自動(dòng)開(kāi)腹機(jī)從肛門(mén)孔向前劃開(kāi)(3～5)era，不得超過(guò)胸骨，不得劃破內(nèi)臟。

c、用自動(dòng)摘臟機(jī)或?qū)Ｓ霉ぞ邚母亻T(mén)剪口處伸入腹腔，將腸管、心、肝、胗全部拉出，并拉出食管。消化道內(nèi)容物、膽汁不得污染白條，損傷的腸管不得垂掛在雞白條表面。

d、取出內(nèi)臟后，要用一定壓力的清水沖洗體腔，并沖去機(jī)械或器具上的污染物。

e、落地或糞污、膽污的肉尸，必須沖洗干凈，另行處理。

8、冷卻工序：

1、預(yù)冷卻水控制5℃以下。

2、預(yù)冷卻水溫度控制在(0～2)℃，勤換冷卻水。冷卻總時(shí)間控制在(30～40)min。