中文名

油酸

英文名

Oleic acid

別    稱

（Z)-9-十八(碳)烯酸;

化學(xué)式

C18H34O2 (或CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH)

分子量

282.47

CAS登錄號(hào)

112-80-1

EINECS登錄號(hào)

204-007-1

熔    點(diǎn)

16.3℃

沸    點(diǎn)

沸點(diǎn)350-360℃

水溶性

不溶于水

外    觀

無色油狀液體

閃    點(diǎn)

189℃

油酸與硝酸作用，則異構(gòu)化為反式異構(gòu)體，反油酸的熔點(diǎn)為44～45℃；氫化則得硬脂酸；用高錳酸鉀氧化則得正壬酸和壬二酸的混合物。油酸由于含有雙鍵，在空氣中長期放置時(shí)能發(fā)生自氧化作用，局部轉(zhuǎn)變成含羰基的物質(zhì)，有腐敗的哈喇味，這是油脂變質(zhì)的原因。商品油酸中，一般含7%～12%的飽和脂肪酸，如軟脂酸和硬脂酸等。
不討論成鹽反應(yīng)，合成酯胺的反應(yīng)不是如上所述說，由于選擇性問題，酸胺配比在1~3范圍內(nèi)，單雙三酯都有生成，不是說配比為1，就只有單酯，配比為2就只有雙酯，酯分布不不討論成鹽反應(yīng)，合成酯胺的反應(yīng)不是如上所述說，由于選擇性問題，酸胺配比在1~3范圍內(nèi)，單雙三酯都有生成，不是說配比為1，就只有單酯，配比為2就只有雙酯，酯分布不是你計(jì)算的那樣，要檢測才知道，而其每個(gè)實(shí)驗(yàn)的結(jié)果是不太一樣是你計(jì)算的那樣，要檢測才知道，而其每個(gè)實(shí)驗(yàn)的結(jié)果是不太一樣