山東智勝?gòu)N房設(shè)備有限公司
店齡5年 · 企業(yè)認(rèn)證 · 山東省濱州市
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山東智勝?gòu)N房設(shè)備有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品: 其他食品加工通用設(shè)備
明檔設(shè)備私人定制-智勝-自助餐廳明檔設(shè)備生產(chǎn)商
價(jià)格
訂貨量(件)
¥9999.00
≥1
店鋪主推品 熱銷潛力款
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山東智勝?gòu)N房設(shè)備有限公司
店齡5年 企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
鄭經(jīng)理
聯(lián)系電話
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經(jīng)營(yíng)模式
生產(chǎn)加工
所在地區(qū)
山東省濱州市
主營(yíng)產(chǎn)品
明檔設(shè)備
既然明檔可以為經(jīng)營(yíng)業(yè)主帶來(lái)可觀的收益,那么其中便有大文章可做。于是,記者帶著大家普遍關(guān)心的問(wèn)題,如明檔的擺放、冷藏、保鮮、成本控制等焦點(diǎn)問(wèn)題,但一樣精通明檔的行政總廚們,總結(jié)了一些方法和思路,希望大家有所啟發(fā)。明檔的擺放是十分講究的,這注定了它的作用不容忽視。擺放好了,也許并不能挽留多少顧客,但是酒店往往會(huì)因?yàn)橐稽c(diǎn)點(diǎn)的擺放不好而痛失許多潛在的顧客,利潤(rùn)也無(wú)從談起。我一直本著四點(diǎn)擺放基本原則管理明檔,幾乎沒(méi)有出現(xiàn)以下情況:顧客剛進(jìn)大廳,看到菜品就皺眉而去,或者即便是勉強(qiáng)點(diǎn)菜,也心不在焉,提不起興趣等。
(1)整齊就是美指軍訓(xùn)菜品,作風(fēng),主要是硬件。做到規(guī)定區(qū)域內(nèi),餐具統(tǒng)一,支架一致,封膜平整,菜品視線整齊,間隔標(biāo)準(zhǔn),上下沖齊,臺(tái)布平整,做到近看一條線遠(yuǎn)看整齊劃一一個(gè)面。(2)明亮就是美燈光的效果,把最美的菜品讓它最的體現(xiàn)出來(lái),就要靠燈光效果,不可太刺眼,折光刺激眼睛或太暗,體現(xiàn)不出菜品色澤和亮度。(3)新鮮就是美這是擺放明檔的基本,一天必須最少全部換一次(特殊備案批準(zhǔn)者例外),保持住青菜、肉類、海鮮鮮的顏色,也就是基本色。
在廚房里是先有了設(shè)備外面才有了可以做飯菜的地方,不然廚房里面空蕩蕩的什么都沒(méi)有的話,使用起來(lái)是很不方便的,不過(guò)廚房里面的設(shè)備也是有要求的,既要滿足使用又要追求美觀兩個(gè)特點(diǎn),選擇廚具的時(shí)候要注意的就是廚具是否會(huì)生銹,這一點(diǎn)是很重要的,因?yàn)閺N房里面水和油是比較的多的,所以,要防止廚具被腐蝕了生銹。我們?cè)谶x購(gòu)廚具的時(shí)候是需要對(duì)廚具進(jìn)行相應(yīng)的一些了解的,因?yàn)槭袌?chǎng)上面的廚具的種類是比較的多的,而且每一種的產(chǎn)品都有自己的優(yōu)點(diǎn)。