菏澤腐竹機手工揭皮設備-腐竹機器生產(chǎn)線視頻-一對一教學
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菏澤腐竹機手工揭皮設備 腐竹機器生產(chǎn)線視頻 一對一教學
手工腐竹機結構較簡單,勞動強度低、豆?jié){不焦化、腐竹質量好,操作簡單,加熱均勻,產(chǎn)量大,在設備齊全的條件下,每個框內每隔3.5-4鐘結皮一塊、挑一次腐竹,可用或不用煮漿鍋煮豆?jié){。用工業(yè)蒸汽鍋爐產(chǎn)蒸汽做腐竹,比直接燒柴、燒木屑或直接燒煤做腐竹節(jié)省人力,降低了工資成本,但投資大,適合資金雄厚的投資者。優(yōu)點是生產(chǎn)環(huán)境較衛(wèi)生、整潔。這是腐竹行業(yè)發(fā)展的主流方向。
鑫豐腐竹機工藝流程
工藝流程: 煮熟漿工藝流程:選豆→去皮→浸泡豆→磨漿→濾漿→煮漿→成型→提取腐竹→烘干→回軟→包裝→成品
免煮漿工藝流程:選豆→浸泡豆→次磨漿→第二次磨漿(包括漿渣分離)→成型→提取腐竹→烘干→回軟→包裝→成品
1.選豆去皮。選擇顆粒飽滿的黃豆為宜。去皮是為了保證色澤黃白,提高蛋白利用率和出品率。
2.泡豆。根據(jù)季節(jié),氣溫決定泡豆時間:春秋泡1~2小時,冬季3~4小時為宜。水和豆的比例為1∶3,手捏泡豆鼓漲發(fā)硬,不松軟為合適。
3.磨漿濾漿。用石磨或鋼磨磨漿均可,從磨漿到過濾用水為1∶10(1公斤豆子,10公斤水),磨成的漿汁采用濾漿機過濾后,以手捏豆渣松散,無漿水為標準。
4.煮漿。加熱到100~102℃即可。
5.成型、提取腐竹。熟漿過濾后加熱到70~85℃左右,約4~7分鐘就可起一層油質薄膜(油皮),提取時用手旋轉成柱形,掛在竹竿上即成腐竹。
6.烘干。腐竹成型后要烘干。溫度達73~80℃,經(jīng)過4~7小時,待腐竹表面呈黃白色、明亮透光即成。
7.回軟。烘干后的腐竹,如果直接包裝,破碎率很大,所以要經(jīng)回軟處理。但要注意噴水量要小,一噴即過。
8.成品包裝。成品腐竹,其外觀為淺黃色,有光澤,枝條均勻,有空心無雜質
鑫豐機械技術有限責任公司。是一家的豆制品加工設備生產(chǎn)企業(yè),是經(jīng)國家相關部門批準注冊的廠家,本廠經(jīng)過多年的研制開發(fā)與社會實踐,形成了集成化、現(xiàn)代化豆制品加工機械生產(chǎn)能力,也成為同行業(yè)中的佼佼者。所生產(chǎn)自動仿手工豆腐皮機、豆腐機、豆皮機、豆芽機均采用不銹鋼制造,完全符合衛(wèi)生標準。