大豆肽外觀為黃白色粉末，無豆腥味、有輕微肽的特殊味道，易溶于冷水、熱水。水溶液為淡黃色透明液體。長時間暴露空氣中，易吸潮，逐步變成黃色塊狀物。無蛋白變性、加熱不凝固、流動性好等良好的加工性能，是優(yōu)良的保健食品素材。

     大豆肽是大豆蛋白質(zhì)經(jīng)酶解、過濾、濃縮、除菌等科學工藝精制而得到的多肽混合物，以小分子肽為主，（分子量在500以下）、游離an ji suan、糖類和無機鹽等成份，。大豆肽的肽含量為85％左右，其an ji suan組成與大豆蛋白質(zhì)相同，必須an ji suan的平衡良好，含量豐富。

     植物肽補充劑：主要用于：蛋白質(zhì)粉、固體飲料、代餐粉、減肥代餐營養(yǎng)食品、特醫(yī)膳食產(chǎn)品、運動健身產(chǎn)品、功能性食品；保健品等。