名 稱： 大豆蛋

產(chǎn)品規(guī)格：蛋白質(zhì)≥55% 水份≤7% 脂肪≤1% 灰分≤4% 纖維總量≤4%
性狀：顏色淡黃色或白色  粒度 100目-150目
菌落總數(shù)≤30000個/克    PH值 6.3-6.8     

水分 ≤8.0%    脲酶定性 陰性
粗細(xì)度 ≤55.0um     大腸桿菌 不得檢出

肉類制品：在檔次較高的肉制品中加入大豆分離蛋白，不但改善肉制品的質(zhì)構(gòu)和增加風(fēng)味。由于其功能性較強(qiáng)，用量在2~5%之間就可以起到保水、保脂、防止肉汁離析、提高品質(zhì)、改善口感的作用。將分離蛋白注射液注入到火腿那樣的肉塊中，再將肉塊進(jìn)行處理，火腿地率可提高20%。分離蛋白用于炸魚糕、魚卷或魚肉香腸中，可取帶20~40%的魚肉。


制品：將大豆分離蛋白用于代替奶粉，非奶飲料和各種形式的牛奶產(chǎn)品中。大豆分離蛋白代替脫脂奶粉用于淇淋的生產(chǎn)，可以改善淇淋化性質(zhì)、推遲糖結(jié)晶、防止“起砂”的現(xiàn)象。

面制品：生產(chǎn)面包時加入不超過5%的分離蛋白，可以增大面包體積、改善表皮色澤、延長貨架壽命；加工面條時加入2~3%的分離蛋白，可減少水煮后的斷條率、提高面條得率，而且面條色澤好，口感與粉面條相似。大豆分離蛋白、


采用大豆生產(chǎn)的低溫脫溶白豆粕為原料，經(jīng)離心分離、研磨、、篩分等工藝精加工而成的淺黃色粉狀飼料級脫脂大豆蛋，具有高蛋白、高溶解性、低脂肪等特性，是畜、禽、魚及特種養(yǎng)殖飼料的原料。