基本信息

• CAS編號：11138-66-2

• EINECS編號：11078-31-2

• 別名：漢生膠

• 型號：食品級

• 主要有效成分：D-葡萄糖

• 產(chǎn)品英文名稱：Xanthan gum

• 有效物質(zhì)含量：95

• 主要用途：增稠劑、懸浮劑等

黃原膠-在食品工業(yè)中的應(yīng)用

自1996年允許作為食品添加劑使用以來，黃原膠已被食品工業(yè)廣泛接受，因為在低濃度下就能提供優(yōu)良的加工和儲藏穩(wěn)定性。按照我國食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，黃原膠可以用于面包、冰激凌、乳制品、肉制品、果醬、果凍、飲料中，具體使用見下表。

用途用量(%)作用

液體飲料0.1~0.3增稠、混懸、提高感官質(zhì)量

固體飲料0.1~0.3更易成型、增強口感

肉制品0.1~0.2嫩化、持水、增強穩(wěn)定性

冷凍食品0.1~0.2增稠、增加細(xì)膩度、穩(wěn)定食品結(jié)構(gòu)

調(diào)味品0.1~0.3乳化、增稠、穩(wěn)定