別離乳清蛋白被稱為蛋白*，是從牛奶中提取的一種蛋白質，具有養(yǎng)分價值高、易消化吸收、含有多種活性成分等特色，是公認的人體優(yōu)質蛋白質彌補劑之一。乳清蛋白是從牛奶中提取出來的，牛奶的組成中87%是水，13%是乳固體。而在乳固體中27%是乳蛋白質，乳蛋白質中只要20%是乳清蛋白，其他80%都是酪蛋白，因而乳清蛋白在牛奶中的含量僅為0.7%，可見彌足珍貴。

【產品名稱】：別離乳清蛋白粉

【產品產地】：新西蘭

【服用辦法】：每次20-30克，一天一次，以300㏄冷、溫水、牛奶、果汁沖調均勻均可服用。

【保存方法】：開封后，防潮濕。

【產品闡明】：

乳清蛋白濃縮了牛奶中大部分的養(yǎng)分成分，十分有利于促進身體健康和抵擋疾病。高生物活性的乳清蛋白具有抗氧化、抗病毒等特性，協(xié)助機體進步免疫力，提高消化及腸道功能，降低機體脂肪百分比，這對于健康及壽命有著深刻的影響。

乳清蛋白還能夠保護心血管健康、促進鈣質的吸收和骨骼的生長、操控體重等。因為乳清蛋白具有高吸收性、完整的氨基酸組分、低脂肪和低膽固醇等特色，因而乳清蛋白是消費者抱負的保健佳品。

【產品特色】：

別離乳清蛋白是在濃縮乳清蛋白的基礎上通過進一步的工藝處理得到的高純度乳清蛋白，純度可達90%以上。其價格昂貴，是濃縮乳清蛋白的2-3倍，可是它也更簡單消化吸收。別離乳清蛋白的真實妙處在于它的養(yǎng)分價值，它擁有高含量的優(yōu)質蛋白，能為某些特定需求的人群比方*和住院病人提供所需優(yōu)質蛋白。此外，別離乳清蛋白所含有的生物活性化合物如：α-乳清蛋白、β-乳球蛋白、乳鐵蛋白以及免疫球蛋白，能夠調節(jié)人體的免疫力。一起別離乳清蛋白也含大量BCAA(支鍵氨基酸)能夠極為有用的彌補肌肉所需的養(yǎng)份，一起低普林，又是體內制作抗體的先質，是目前合適添加肌肉成長和病患恢復健康的養(yǎng)分彌補品。

中文名稱：乳清蛋白

英文名稱：lactalbumin;lactoalbumin

性狀

    白色粉末。略有牛奶清香。具有良好的溶解性、吸水性、凝膠性和養(yǎng)分價值。重要成分有乳糖、無機鹽、乳白蛋白、乳球蛋白很水溶性維生素B1、B2等。成品中的蛋白質含量比一般乳狷介（不得低于25%），而其他非蛋白質部分的蛋白質含量相對較低。

類別

濃縮乳清蛋白(WPC)

  將乳清直接烘干后，可得到乳清粉末，其間的乳清蛋白極低，一般為百分之十幾，不超越百分之三十。乳清通過澄清、超濾、干燥等進程后得到的產品便是濃縮乳清蛋白。過濾程度的不同能夠得到蛋白濃度從34-80%不等的產品。

別離乳清蛋白(WPI)

  別離乳清蛋白是在濃縮乳清蛋白的基礎上通過進一步的工藝處理得到的高純度乳清蛋白，純度可達90%以上。其價格昂貴，是濃縮乳清蛋白的2-3倍，可是它也更簡單消化吸收。別離乳清蛋白的真實妙處在于它的養(yǎng)分價值，它擁有高含量的優(yōu)質蛋白，能為某些特定需求的人群比方*和住院病人提供所需優(yōu)質蛋白。此外，別離乳清蛋白所含有的生物活性化合物如α-乳白蛋白和β-乳球蛋白、乳鐵蛋白以及免疫球蛋白，都為商場注入了新鮮的生機。

用途：安排改善劑；乳化劑；持水劑；凝結劑；成型助劑；加工助劑；養(yǎng)分強化劑。

         主要用于焙烤制品、冷飲、糖塊、養(yǎng)分性食物、肉制品、干酪、發(fā)酵乳制品、養(yǎng)分型飲料等。

和脂肪的損失，避免在烹調時添加烹調后肉制品的重量和風味。在臘腸中加入乳清蛋白可協(xié)助其間脂肪乳化，避免脂肪別離和集合