如今網(wǎng)上章丘鐵鍋琳瑯滿目，價(jià)格從幾十到上千不等，樣式也各種各樣，那么這么多的章丘鐵鍋到底什么樣子的才是正宗的章丘鐵鍋呢？今天就給大家介紹一下正宗章丘鐵鍋什么樣。

開(kāi)鍋前銀白色，開(kāi)鍋后變?yōu)樗{(lán)色

正宗章丘鐵鍋沒(méi)有開(kāi)鍋之前的顏色是銀白色，鍋面可以映照出人臉，開(kāi)鍋之后的章丘鐵鍋會(huì)變成很炫酷的藍(lán)黑色。

鍋內(nèi)無(wú)涂層

正宗章丘鐵鍋屬于物理不粘鍋，靠師傅們精湛的技藝和開(kāi)鍋形成的油膜來(lái)達(dá)到物理不粘的效果，不需要任何的涂層，所以有涂層的都不是章丘鐵鍋。

鍋把一體，鍋壁陡

正宗的章丘鐵鍋是鍋把一體的，鍋把也是需要熱鍛成型的，如果是焊接鍋把或者用鉚釘固定的鍋把，那么一定不是正宗的章丘鐵鍋。正宗章丘鐵鍋比一般鍋要深，內(nèi)部有弧度且鍋壁陡，是為了滿足魯菜制作過(guò)程中的煎轉(zhuǎn)，翻勺等烹飪技巧，不會(huì)產(chǎn)生外拋。

鍋壁有錘印

正宗的章丘鐵鍋是手工鍛打而成的，以我們匠昕章丘鐵鍋為例，我們是正宗章丘鐵鍋傳承人，打鍋有二十幾年了，我們家打鍋師傅的技藝都很高超，但是盡管師傅們的技藝高超，因?yàn)槭羌兪止ゅ懘?，鍋面仔?xì)的觀看還是能夠看到密密麻麻、毫無(wú)規(guī)律、大小不一的手工錘印的，而假的章丘鐵鍋不是手工鍛打的，它的錘印大小基本一致，而且排列有一定的規(guī)律。

鍋背面不平整

看鍋的背面，看正宗章丘鐵鍋，你會(huì)發(fā)現(xiàn)他的背面是疙疙瘩瘩的，這是打鍋師傅們?cè)阱懘驎r(shí)，錘印透過(guò)鍋體凸顯在鍋的背面，而且你還會(huì)發(fā)現(xiàn)鍋背面的錘印和鍋內(nèi)的錘印是不完全吻合的，這是因?yàn)槿斯ゅ懘驘o(wú)法準(zhǔn)確的保持落錘的準(zhǔn)確位置和力量，所以經(jīng)過(guò)多次鍛打章丘鐵鍋背面就會(huì)顯得疙疙瘩瘩。

聲音清脆如鐘

章丘鐵鍋需要經(jīng)過(guò)七道熱鍛，上萬(wàn)次的鍛打，多次反復(fù)的熱鍛和鍛打使得鐵鍋內(nèi)的雜質(zhì)和其他金屬，早已被分離出來(lái)，含鐵量高達(dá)99%，所以經(jīng)過(guò)手工鍛打的章丘鐵鍋，用鐵棍一敲，發(fā)出聲音是清脆如鐘的，且余音繞梁，經(jīng)久不絕，而機(jī)械制造出來(lái)的鐵鍋則會(huì)發(fā)出沉悶的聲音。

有追溯二維碼

因?yàn)椤罢虑痂F鍋”的一炮而紅，讓不少的仿冒者有了可乘之機(jī)，為了讓消費(fèi)者辨別真?zhèn)?，維護(hù)章丘鐵鍋的形象，章丘區(qū)除了加大執(zhí)法力度和監(jiān)督檢查之外，還推廣使用了二維碼追溯系統(tǒng)，通過(guò)掃描二維碼可以查詢鐵鍋的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、產(chǎn)品工藝、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、質(zhì)檢報(bào)告等等一系列的信息。

以上就是章丘鐵鍋的樣子，大家在購(gòu)買(mǎi)章丘鐵鍋的時(shí)候，可以對(duì)照以上幾個(gè)方面購(gòu)買(mǎi)，另外除了看鍋的樣子之外，也要注意發(fā)貨地，章丘鐵鍋的發(fā)貨地只有一個(gè)發(fā)貨地址，那就是濟(jì)南章丘，只要不是從章丘發(fā)出的鐵鍋均不是正宗的章丘鐵鍋。

隨著舌尖上的中國(guó)熱播，章丘鐵鍋?zhàn)呒t，很多人也對(duì)章丘鐵鍋的36000錘產(chǎn)生質(zhì)疑，在2019年6月8日“文化和自然遺產(chǎn)日”，在濟(jì)南世茂廣場(chǎng)，舉辦了一場(chǎng)章丘鐵鍋現(xiàn)場(chǎng)展演的慈善捐助義賣(mài)活動(dòng)，70多位“章丘鐵鍋”匠人現(xiàn)場(chǎng)打鍋，用事實(shí)說(shuō)話，只有經(jīng)過(guò)三萬(wàn)六千次的捶打，方得一口章丘鐵鍋。

我們匠昕章丘鐵鍋是章丘鐵鍋正宗傳承下來(lái)的品牌之一，生產(chǎn)的匠昕章丘鐵鍋在當(dāng)?shù)睾苡忻麣?，是章丘區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局認(rèn)證扶持的正規(guī)生產(chǎn)廠家，所生產(chǎn)的章丘鐵鍋均是嚴(yán)格按照古法手工鍛制，12道工序、18道火候，1000℃高溫冶煉，36000錘，一錘都不能少。匠昕章丘鐵鍋負(fù)責(zé)人說(shuō)“傳統(tǒng)手工行業(yè)，技藝是立身之本，慢工出細(xì)活，一旦追求效率至上，那么危險(xiǎn)就可能臨近了”。放棄了對(duì)品質(zhì)的要求，雖可收一時(shí)之利，但從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看必會(huì)造成口碑流失，自毀品牌。所以一口正宗的章丘鐵鍋必須手打三萬(wàn)六千錘，才算合格的一口章丘鐵鍋。

章丘鐵鍋當(dāng)年能入選舌尖3繼而火爆起來(lái)，肯定不是偶然的。章丘鐵鍋傳承百年現(xiàn)在依舊存在也是歷史的選擇，當(dāng)年各大大飯莊如匯泉樓、聚豐德、燕喜堂等所用的鍋都是出自章丘。章丘鐵鍋之所以能火遍大江南北，也不僅僅在于它是歷史傳承下來(lái)的產(chǎn)物，主要在于它確實(shí)非常適合炒咱中國(guó)菜，爆炒、顛勺都非常順手，而且它沒(méi)有添加任何的化學(xué)成分，沒(méi)有工業(yè)加工環(huán)節(jié)，純粹一張鐵板師傅們純手工鍛打出來(lái)，三萬(wàn)六千錘成就它無(wú)涂層物理不粘鍋的特性！鐵鍋經(jīng)師傅打完還有2個(gè)厚度，鍋把一體成型，結(jié)實(shí)耐用，非常適合咱們中國(guó)人的廚房！

濟(jì)南章丘承林廚具加工廠位于“鐵匠之鄉(xiāng)”美譽(yù)之稱的山東省濟(jì)南市章丘區(qū)，章丘自古以來(lái)便有“章丘鐵匠遍天下”之說(shuō)，我廠始終堅(jiān)持傳統(tǒng)鐵匠手藝純手工鍛打鐵鍋，純手工鍛打章丘鐵鍋、老式炒鍋、家用炒勺、飯店廚師鐵鍋等產(chǎn)品，注冊(cè)品牌：匠昕，有需要?dú)g迎隨時(shí)來(lái)電咨詢！聯(lián)系人：崔萍18765894610，微信號(hào)1342884177，本廠本著誠(chéng)信為本，質(zhì)量為上的原則，堅(jiān)持純手工熱鍛打鐵鍋，三十年以上技藝的老鐵匠師傅純手工打造！本廠鐵鍋原材料均采用可食用性純精鐵板（Q235）制作，有山東省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院頒發(fā)的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證書(shū)，還有章丘區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局建立的“一戶一檔”防偽追溯系統(tǒng)的二維碼，掃描二維碼可辨別真假，大家可放心購(gòu)買(mǎi)！

此下所有款式的鐵鍋相同之處是:都是國(guó)標(biāo)Q235熱軋板經(jīng)過(guò)高溫加熱鐵匠師傅純手工鍛打成鍋形。

魚(yú)鱗、普通鏡面與精品鏡面款不同之處就是精細(xì)度與加密冷鍛工序不一樣，檔次越高的每一道工序都需要特別精細(xì)精致，熱鍛成鍋形后經(jīng)過(guò)氧化層拋光打磨后，加密冷鍛打次數(shù)不一樣。檔次越高加密冷鍛次數(shù)越多，魚(yú)鱗款是打1遍（20000多錘），普通鏡面款打3遍（36000錘以上），精品宗師鏡面是打6遍（60000錘以上）。簡(jiǎn)單分辨方法看鍋內(nèi)的亮度與拍照人在鍋內(nèi)呈現(xiàn)的人影清晰度，鍋體鍛打次數(shù)越多的肯定是越平整光滑，亮度越高，猶如一面鏡子，呈現(xiàn)人影也越清晰，密度也越高，做飯炒菜使用時(shí)檔次越高的要更好用一些，更易清洗，更不易粘鍋糊鍋！

宗師黑鍋熱鍛成鍋形以后不經(jīng)過(guò)氧化層拋光打磨，全靠鐵匠師傅用鐵錘加密冷鍛敲打八遍（80000錘以上），直到把鍋體敲打平整光滑，俗稱古法手藝制作，是章丘鐵鍋制作工藝工序中復(fù)雜的一款高端鍋