章丘鐵鍋為什么這么火 鐵鍋的好處有哪些？

近日，《舌尖上的中國3》熱播帶動了《舌尖3》中的許多美食與手工藝品爆火，“章丘鐵鍋”就是其中之一。觀眾們看了《舌尖3》中純手工打造的章丘鐵鍋后，紛紛被圈粉，并上網(wǎng)搜索購買章丘鐵鍋。由于章丘鐵鍋實(shí)在太火，其產(chǎn)能跟不上消費(fèi)者需求，章丘鐵鍋網(wǎng)絡(luò)店鋪對店內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行了下架處理。一時間，“洛陽紙貴，章丘無鍋”成為時下的一句熱詞。

除去電視節(jié)目的催動效果外，其實(shí)鐵鍋還有非常多的好處。

鐵鍋炒菜省油。鐵鍋開鍋后，在后期的使用過程中，每次炒完菜只需用熱水和刷子洗刷，不需要用洗潔精清洗鐵鍋。久而久之，鐵鍋表面就會生成一層油光，相當(dāng)于一層不粘鍋涂層的效果。因此，用鐵鍋炒菜時，就不需要放太多的油，從而讓家里人吃得更健康。

傳統(tǒng)鐵鍋不怕鏟子刮擦。我們在購買不粘鍋時，賣家都會建議使用木鏟子，因?yàn)榻饘夔P子容易破壞不粘鍋的涂層，進(jìn)而會使涂層落入食物中，影響人體健康。此外，不粘鍋涂層破壞后，炒菜還容易糊鍋。而鐵鍋不怕金屬鏟子刮擦，表面也沒有化學(xué)涂層，自然也就沒有這兩個方面的煩惱了。

用鐵鍋炒菜能補(bǔ)充鐵元素。高溫下，鐵鍋中的少量鐵元素會滲入到食物中，因此，用鐵鍋炒菜，在客觀上還起到了補(bǔ)鐵的作用。

怎么購買正宗章丘鐵鍋？怎么辨別正宗章丘鐵鍋？

章丘鐵鍋?zhàn)詮幕鹆艘院螅芏酁榱速嵢±娴娜碎_始打著章丘鐵鍋的旗號，賣起了假章丘鐵鍋或者是次章丘鐵鍋，在這里承林廚具加工廠為大家推薦幾種辨別真正章丘鐵鍋的方法，以供想要購買和正在購買的朋友參考。

鍋體內(nèi)部辨別

正宗章丘鐵鍋采用傳統(tǒng)手工鍛打工藝，鍋內(nèi)錘印雖然在工匠師傅的高超技藝下能盡可能的完美，但是細(xì)看之下就會發(fā)現(xiàn)手工錘印排列是沒有規(guī)律的，而且大小也會有些許差別，而假章丘鐵鍋，多為空氣錘代替人工，其錘印大小基本一致，排列有一定的規(guī)律。純手工章丘鐵鍋鍋體內(nèi)部的錘印并不是為了好看，而是工匠師傅們幾代人傳承下來的經(jīng)驗(yàn)，用這些錘印來達(dá)到物理不粘的效果。

鍋體背面辨別 

背面來看的話，看著“疙疙瘩瘩”比較難看，其實(shí)這正是章丘鐵鍋純手工鍛打的印證，稍微有點(diǎn)常識的人就知道，這些“疙瘩”是工匠師傅在手工錘打的過程中，從鍋體內(nèi)部落錘，錘印透過鍋體凸顯在鍋的背部，同時是多次鍛打，也就是說的錘打了很多遍才會有的哦。如果是鍛打一遍的話，即使錘印透過鍋體印在鍋的背面，也是有規(guī)律的，就是鍋內(nèi)錘印位置和鍋的背面錘印位置完全重合。而經(jīng)過多次鍛打的錘印，因?yàn)槿斯o法控制每遍鍛打的錘印落在同一個位置，鍋內(nèi)看來只有一層錘印，但是鍋的背面會有很多錘印落在同一個點(diǎn)的周圍很近的地方，從而形成擠壓，而使鍋體背面看起來“疙疙瘩瘩”，這些“疙瘩”就是工匠師傅們打了一遍又一遍地印證。雖然現(xiàn)在為了美觀，工匠師傅們用磨光機(jī)對鍋體背面的“疙瘩”做了修整，使章丘鐵鍋看起來更加美觀一些，但是這些“疙瘩”仍然能清晰地看出來，這也是區(qū)別于其他假章丘鐵鍋和次章丘鐵鍋的重要方法。      同時鍋體背面的顏色也能看出一二，鍋背面的顏色類似于藍(lán)青色，也就是鐵在高溫煅燒下所形成的氧化層顏色。

鍋把一體 

正宗章丘鐵鍋傳統(tǒng)工藝是鍋體和鍋把是一體成型的，不僅鍋體需要熱鍛成型，鍋把也是需要熱鍛彎把，鍋把一體更加結(jié)實(shí)耐用?，F(xiàn)在市面上很多是電焊焊上的鍋把或者鉚釘鉚固上的，與正宗鍋把一體章丘鐵鍋還是有一定區(qū)別的。   

無涂層，物理不粘         

正宗章丘鐵鍋，是工匠師傅們純手工鍛打而成的，不需要任何的涂層，靠著師傅們精湛的技藝和開鍋后形成的油膜，達(dá)到物理不粘的效果，這也是中國工匠的智慧之處。   

建議大家購買真正的章丘鐵鍋選擇廠家，一、廠家直銷，萬一有啥問題，好找，要是二道販子或者是連個廠家都不知道是哪里的，產(chǎn)品好則罷，不好的話，找誰？去哪里找？第二，個人認(rèn)為覺得廠家不會拿自己的信譽(yù)和名聲開玩笑，因?yàn)閺S家的朝著長久經(jīng)營的方向發(fā)展，不是二道販子，因?yàn)楫a(chǎn)品質(zhì)量差或者假產(chǎn)品而丟失企業(yè)的信譽(yù)，是穩(wěn)賠不賺的。

正宗章丘鐵鍋是濃縮了不知道多少代工匠師傅的心血而成就了今天的章丘鐵鍋，章丘鐵鍋不僅好用，而且與現(xiàn)代人講究養(yǎng)生，崇尚健康更是相得益彰，它就是純鐵經(jīng)過工匠師傅們的不懈的錘打而成，沒有任何化學(xué)涂層，卻能達(dá)到不粘的效果，不得不說工匠精神，值得贊嘆。有人圖便宜，買到假的或者次品的章丘鐵鍋，表示同情，同時也很氣憤那些作假和次品的人，希望以上的內(nèi)容能幫助大家選購一口正宗的，好用的，章丘鐵鍋。

濟(jì)南章丘承林廚具加工廠位于“鐵匠之鄉(xiāng)”美譽(yù)之稱的山東省濟(jì)南市章丘區(qū)，章丘自古以來便有“章丘鐵匠遍天下”之說，我廠始終堅(jiān)持傳統(tǒng)鐵匠手藝純手工鍛打鐵鍋，純手工鍛打章丘鐵鍋、老式炒鍋、家用炒勺、飯店廚師鐵鍋等產(chǎn)品，注冊品牌：匠昕，有需要?dú)g迎隨時來電咨詢！聯(lián)系人：崔萍18765894610，微信號1342884177，本廠本著誠信為本，質(zhì)量為上的原則，堅(jiān)持純手工熱鍛打鐵鍋，三十年以上技藝的老鐵匠師傅專業(yè)純手工打造！本廠鐵鍋原材料均采用可食用性純精鐵板（Q235）制作，有山東省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院頒發(fā)的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證書，還有章丘區(qū)市場監(jiān)管局建立的“一戶一檔”防偽追溯系統(tǒng)的二維碼，掃描二維碼可辨別真假，大家可放心購買！

此下所有款式的鐵鍋相同之處是:都是國標(biāo)Q235熱軋板經(jīng)過高溫加熱鐵匠師傅純手工鍛打成鍋形。

魚鱗、普通鏡面與精品鏡面款不同之處就是精細(xì)度與加密冷鍛工序不一樣，檔次越高的每一道工序都需要特別精細(xì)精致，熱鍛成鍋形后經(jīng)過氧化層拋光打磨后，加密冷鍛打次數(shù)不一樣。檔次越高加密冷鍛次數(shù)越多，魚鱗款是打1遍（20000多錘），普通鏡面款打3遍（36000錘以上），精品宗師鏡面是打6遍（60000錘以上）。簡單分辨方法看鍋內(nèi)的亮度與拍照人在鍋內(nèi)呈現(xiàn)的人影清晰度，鍋體鍛打次數(shù)越多的肯定是越平整光滑，亮度越高，猶如一面鏡子，呈現(xiàn)人影也越清晰，密度也越高，做飯炒菜使用時檔次越高的要更好用一些，更易清洗，更不易粘鍋糊鍋！

宗師黑鍋熱鍛成鍋形以后不經(jīng)過氧化層拋光打磨，全靠鐵匠師傅用鐵錘加密冷鍛敲打八遍（80000錘以上），直到把鍋體敲打平整光滑，俗稱古法手藝制作，是章丘鐵鍋制作工藝工序中復(fù)雜的一款高端鍋