自從《舌尖3》播出之后，章丘鐵鍋迅速走紅，隨著章丘鐵鍋的走紅，也讓一些假冒偽劣之徒有了可乘之機，市場上假冒偽劣之鍋橫行，面對市場的亂象，為了保護章丘鐵鍋的品牌，針對市場亂象，章丘政府制定了一些相關政策，設立了“追溯二維碼”，現(xiàn)在匠昕章丘鐵鍋等章丘23家鐵鍋企業(yè)有了“身份證”。

自章丘鐵鍋爆紅之后，銷量一路攀升，章丘鐵鍋的庫存瞬間清空，章丘鐵鍋一之間一鍋難求，龐大的市場需求也催生了很多的假鍋，甚至還有用機器沖壓錘印來冒充手工鍛打。消費者們無法辨別，因此很多消費者買了假鍋，結果章丘鐵鍋口碑直線下降，消費者越來越不買賬，不到半年的時間，章丘鐵鍋就經歷了從“網絡爆紅”到“過氣涼涼”。

為了針對這一市場的亂象，保護章丘鐵鍋的品牌，也為了保護和弘揚我們傳統(tǒng)手工工藝和匠人精神，章丘區(qū)政府進行了一系列的相關措施。例如，加強市場監(jiān)管，對于正在生產章丘鐵鍋的作坊和工廠進行全覆蓋式的檢查，成立專門的章丘鐵鍋打假辦公室，建立監(jiān)管檔案等措施。

除了以上的一些基礎經營整頓措施之外，章丘區(qū)政府還設立追溯二維碼，對章丘市已經注冊登記的匠昕章丘鐵鍋等章丘23家鐵鍋企業(yè)下發(fā)追溯二維碼，通過這個二維碼消費者可以知道你購買的章丘鐵鍋的生產經營、制作工藝和質檢報道等一系列溯源信息。而且“一鍋一碼”，這樣就相當于章丘鐵鍋有了自己的身份證。

并不是所有的章丘鐵鍋都能夠獲得這個“身份證”，只有是在章丘區(qū)注冊登記，獲得營業(yè)執(zhí)照，并且鐵鍋生產從原材料到成品經過相關的檢驗機構檢測合格之后才能夠獲得這個追溯二維碼。

匠昕章丘鐵鍋位于在章丘區(qū)普集鎮(zhèn)，名為濟南章丘承林廚具加工廠，是章丘區(qū)市場監(jiān)管局認證扶持的正規(guī)生產廠家，鐵鍋原料是太原鋼集團Q235鐵板，符合GB4806.9―2016食品接觸用金屬材料及制品國家強制性標準，嚴格按照古法12道工序打制，成品經山東省產品質量檢驗研究院檢測合格。每一個匠昕章丘鐵鍋都有自己的“身份證”——追溯二維碼，掃描這個二維碼你就能了解到匠昕章丘鐵鍋生產經營的一系列信息，實現(xiàn)來源可查、去向可追、責任可究。

隨著《舌尖3》的播放，章丘鐵鍋火遍全國，銷量一路猛增，隨之而來的也面臨著許多的問題，很多看到章丘鐵鍋商機的人也紛紛加入了打鍋的行列，但是這里面很多都不是真正的匠人，所鍛造出來的鐵鍋也并不是真正的章丘鐵鍋。市面上章丘鐵鍋質量參差不齊，假貨叢生，我們想要買到真正的章丘鐵鍋就要學會辨別真假，那么章丘鐵鍋怎樣辨別真假呢？有哪些小竅門可以幫我們選到真正的章丘鐵鍋呢？

章丘鐵鍋怎樣辨別真假

1、看鍋的表面

章丘鐵鍋的制作需要經過多次的冷鍛，直到鐵鍋表面光滑如鏡，能夠映照出人臉才算合格，而且在正宗章丘鐵鍋的背面，還是能夠看到手工鍛打的力透錘印的痕跡。

2、看鍋內錘印

一口正宗的章丘鐵鍋需要經過三萬六千次的錘打，直至鍋里光滑的能照出人影來，而且在鍋上我們是能夠看到很多密集的、不規(guī)則的錘印，市面上機器仿造出來的錘印看起來則會比較像蛇鱗片，也被形象的成為“蛇紋鍋”。

3、看鍋的顏色

沒有開鍋之前，純正的章丘鐵鍋的顏色屬于銀白色，經過開鍋以后，章丘鐵鍋會呈現(xiàn)均勻的藍黑色，這不是涂層，是鐵遇高溫開鍋時生成的四氧化三鐵的自熱保護層，是這個保護層呈藍黑色。

4、只從產地章丘發(fā)貨

真正正宗的章丘鐵鍋它沒這么大的生產量，我們承林廚具加工廠二十多個打鍋師傅，一天也就能出二十來口鍋，我自己都不夠賣。根本不可能拿到外地去讓經銷商來賣。

5、防偽二維碼

由于章丘鐵鍋當年爆紅之后，市場上立馬涌現(xiàn)出非常多的假冒鍋，更有很多個人小作坊都沒打過的也在打鍋賣鍋。章丘當?shù)貫榱吮Ｗo章丘鐵鍋這個地標性商標，推出防偽二維碼，只有有資格的廠家才進行頒發(fā)認證，并且對打出的鍋嚴格要求合格后再流入市場，對市場進行監(jiān)管。

以上就是怎樣辨別章丘鐵鍋真假的幾種小竅門，另外我們在選擇章丘鐵鍋的時候還要注意發(fā)貨地是否在章丘，其次要認準品牌，不要看寫著章丘鐵鍋就買，匠昕章丘鐵鍋是章丘鐵鍋的傳承人，在章丘區(qū)普集鎮(zhèn)開了一家名為濟南章丘承林廚具加工廠，從事該行業(yè)已經有20多年了，在當?shù)胤浅Ｓ忻麣?，也是章丘區(qū)市場監(jiān)管局認證扶持的正規(guī)生產廠家，產品經山東省產品質量檢驗研究院檢測合格。

濟南章丘承林廚具加工廠位于“鐵匠之鄉(xiāng)”美譽之稱的山東省濟南市章丘區(qū)，章丘自古以來便有“章丘鐵匠遍天下”之說，我廠始終堅持傳統(tǒng)鐵匠手藝純手工鍛打鐵鍋，純手工鍛打章丘鐵鍋、老式炒鍋、家用炒勺、飯店廚師鐵鍋等產品，注冊品牌：匠昕，有需要歡迎隨時來電咨詢！聯(lián)系人：崔萍18765894610，微信號1342884177，本廠本著誠信為本，質量為上的原則，堅持純手工熱鍛打鐵鍋，三十年以上技藝的老鐵匠師傅純手工打造！本廠鐵鍋原材料均采用可食用性純精鐵板（Q235）制作，有山東省產品質量檢驗研究院頒發(fā)的產品質量檢驗合格證書，還有章丘區(qū)市場監(jiān)管局建立的“一戶一檔”防偽追溯系統(tǒng)的二維碼，掃描二維碼可辨別真假，大家可放心購買！

此下所有款式的鐵鍋相同之處是:都是國標Q235熱軋板經過高溫加熱鐵匠師傅純手工鍛打成鍋形。

魚鱗、普通鏡面與精品鏡面款不同之處就是精細度與加密冷鍛工序不一樣，檔次越高的每一道工序都需要特別精細精致，熱鍛成鍋形后經過氧化層拋光打磨后，加密冷鍛打次數(shù)不一樣。檔次越高加密冷鍛次數(shù)越多，魚鱗款是打1遍（20000多錘），普通鏡面款打3遍（36000錘以上），精品宗師鏡面是打6遍（60000錘以上）。簡單分辨方法看鍋內的亮度與拍照人在鍋內呈現(xiàn)的人影清晰度，鍋體鍛打次數(shù)越多的肯定是越平整光滑，亮度越高，猶如一面鏡子，呈現(xiàn)人影也越清晰，密度也越高，做飯炒菜使用時檔次越高的要更好用一些，更易清洗，更不易粘鍋糊鍋！

宗師黑鍋熱鍛成鍋形以后不經過氧化層拋光打磨，全靠鐵匠師傅用鐵錘加密冷鍛敲打八遍（80000錘以上），直到把鍋體敲打平整光滑，俗稱古法手藝制作，是章丘鐵鍋制作工藝工序中復雜的一款高端鍋