產(chǎn)品名稱：硬脂酰乳酸鈣 CSL

含量：99%

性狀：乳白色至淺黃色粉末或固體

CAS:87-78-5

用途：面制品改良劑、膨松劑、防腐劑、酸度調(diào)節(jié)劑。

硬脂酰乳酸鈣能夠分散于熱水中，可溶于熱的油；且具有增筋、乳化、防老化、保鮮等作用。應(yīng)用于面包、饅頭、方便面、面條、餃子等面制品。

特點(diǎn)有

1.增強(qiáng)面團(tuán)的彈性、韌性和持氣性，增大面包、饅頭、的體積，改善組織的結(jié)構(gòu)。

2.使面條、方便面的表面更光滑，斷條率低，耐泡耐煮，更有嚼勁。

3.使餅干容易脫模，外觀整齊，層次清楚，口感酥脆。

4.可與直鏈淀粉互相作用，延緩和防止食品老化，延長(zhǎng)保鮮時(shí)間。

5.提高冷凍食品的品質(zhì)，改善組織結(jié)構(gòu)，避免表面開(kāi)裂，防止餡料漏出。