安賽蜜是一種食品添加劑，是化學(xué)品，類似于糖精，易溶于水，增加食品甜味的，沒有營養(yǎng)，口感好，無熱量，它和其它甜味劑混合使用能產(chǎn)生很強(qiáng)的協(xié)同效應(yīng)，一般濃度下可增加甜30%~50%。

安賽蜜具有強(qiáng)烈甜味，甜度約為蔗糖的30倍，呈味性質(zhì)與糖精相似。高濃度時有苦味。

性 狀：無色或白色、無臭，有強(qiáng)烈甜味的結(jié)晶性粉末 水,微溶于乙醇

 輕敲密度：1.28g/cm3

酸堿度：pH=5.5-7.5（1%w/v水溶液）

作為非營養(yǎng)型甜味劑，可廣泛用于固體飲料、醬菜類、蜜餞、膠姆糖、餐桌用甜味料的各種食品。

該品具有強(qiáng)烈甜味，呈味性質(zhì)與糖精相似。高濃度時有苦味。不吸濕，室溫下穩(wěn)定，與糖醇、蔗糖等有很好的混合性。作為非營養(yǎng)型甜味劑，可廣泛用于各種食品。

1967年由德國赫斯特公司首先發(fā)現(xiàn)，1983年*在英國得到批準(zhǔn)，甜度為蔗糖的200~250倍。安賽蜜對光、熱(能耐 225℃高溫)穩(wěn)定，pH值適用范圍較廣(pH=3一7)，是 當(dāng)前世界上穩(wěn)定性*的甜味劑之一，在空氣中不吸濕，對熱穩(wěn)定。能耐225℃高溫，在PH2~10范圍內(nèi)穩(wěn)定，使用時不與其它食品成分或添加劑發(fā)生反應(yīng)。適用于焙烤食品 和酸性飲料。此外，安賽蜜的安全性高，聯(lián)合國FAO/WHO聯(lián)合食品添加劑專家委員會同意安賽蜜用作A級食品添加劑，并推薦日均攝入量(ADI)為0~15mg/kg。1988年美國食品與藥品管理局(FDA)批準(zhǔn)在食品中使用安賽蜜，規(guī)定日攝入量(ADI)為0~15mg/kg，1998年FDA批準(zhǔn)在軟飲料中使用。甜味純正而強(qiáng)烈，優(yōu)于蔗糖甜味持續(xù)時間長，與阿斯巴甜1:1合用有明顯增效 作用。