中文名：酪朊酸鈉

別稱：酪蛋白酸鈉、酪蛋白鈉

蛋白質含量：90%

P    H：接近中性

水溶性：易溶于水

酪蛋白酸鈉白色至淡黃色粉狀固體。無臭、無味或略有特異香氣和味道。易溶于水，pH中性。

酪朊酸鈉亦稱酪蛋白酸鈉、酪蛋白鈉、酪酸鈉或干酪素，是牛乳中主要蛋白質酪蛋白的鈉鹽，是種增稠劑和乳化劑

又是乳化穩(wěn)定劑增稠劑,有hen好的增粘力和蛋白特有的起泡性和保氣性。

產品用途：

在食品工業(yè)中具有保濕.保鮮.保香,改良品質等作用.用于肉制品.烘焙食品.飲料.化妝品.日用化工等行業(yè)。

酪朊酸鈉的五大特點: 

1.溶于熱水和冷水中,吸水結固膨脹,攪爛即可溶解.

2.大分子使溶液產生較高的粘度,并變得稠密.溶解冷卻后能變成凝膠.凝膠受熱后還能變成溶液.凝膠富有彈性.并能保留水分,幾乎不脫水不收縮. 

3.具有乳化增稠作用.其分子有許多親水基因和疏水基因,可分別與水和脂肪類物相吸引,使溶液有乳化油脂的特性 . 

4.酪朊酸鈉分子能隔離微小氣泡.能保持沫不合并,不破碎 . 

5.酪朊酸鈉大分子氨基酸之間的連接方式,使其顯示的熱穩(wěn)定性和乳化性等.還具有發(fā)泡.成臘.增光.助熔等特性 .