茶氨酸（L-Theanine）又名谷氨酰乙胺,英文名為L-Theanine。白色或類白色粉末是茶葉中特有的游離**，茶氨酸是**γ-乙基酰胺，有甜味。茶氨酸含量因茶的品種、部位而變動。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。

茶氨酸在化學構造上與腦內活性物質谷酰胺、谷氨酸相似，是茶葉中生津潤甜的主要成份。茶氨酸含量約為新茶的1～2%左右，其含量隨發(fā)酵過程減少。

茶氨酸的功能作用

1.茶氨酸對中樞神經(jīng)遞質活性的影響

茶氨酸可以明顯促進腦中樞**釋放，提高腦內**生理活性。**是一種活化腦神經(jīng)細胞的中樞神經(jīng)遞質，其生理活性與人的感情狀態(tài)密切相關。Yokogoshi等人在他們的另一些實驗中又確認了服用茶氨酸會直接影響與學習、記憶有關的腦內中樞神經(jīng)遞質5-羥色胺的活性。

2.茶氨酸的降壓作用

  一般認為人體血壓的調節(jié)是受中樞和末梢神經(jīng)遞質兒茶胺(catecholamine)及5-羥色胺分泌量的影響。近年來的一些研究證明茶氨酸能有效的降低大鼠自發(fā)性血壓，認為茶氨酸的這一降壓效果可能是來自對腦內中樞神經(jīng)遞質5-羥色胺分泌量的調節(jié)作用。茶氨酸顯示出的降低血壓效果在一定程度上也可以被看作是一種安定作用。而這種安定作用則無疑會有助于身心疲勞的恢復。

3.茶氨酸對學習、記憶的影響

  Chu等人報導過他們曾在Operanttest(在按照明燈開關的同時隨之提供食餌的一種動物學習實驗)的研究中發(fā)現(xiàn)每天經(jīng)口服用180mg茶氨酸的大鼠與對照組相比學習能力有一定的提高。另外，在Avoidance test(當動物由明室進入放有食餌的暗室時，會受到暗室中電擊的一種動物記憶實驗)的研究中也確認了茶氨酸可以增強大鼠的記憶能力。目前很多研究證明茶氨酸的這種提高學習和記憶能力的作用是來自活化中樞神經(jīng)遞質的結果。

4.茶氨酸曠怡身心作用