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心臟分心室心房，分左右。但是心臟只有一個(gè)而不是四個(gè)。那么所謂的牛有四個(gè)胃是完全分開(kāi)的四個(gè)胃，還是一個(gè)完整的器官？一個(gè)還是好幾個(gè)？一般來(lái)說(shuō)，一個(gè)器官是不是能被看作一個(gè)整體，主要是看外觀(guān)。因?yàn)榻馄蕦W(xué)早也是這么開(kāi)始的：以目視區(qū)分，如果從外觀(guān)上能明顯地看成一個(gè)整體，通常就取一個(gè)名字。比如心臟，看起來(lái)就是那么一“坨”，所以就不分開(kāi)了。

這里可以分泌胃蛋白酶和胃酸來(lái)消化蛋白質(zhì)，叫皺胃（Abomasum），從拉丁語(yǔ)可以看出是ab+重瓣胃。和單胃動(dòng)物的胃一樣，皺胃中有滑膩的粘膜，和蘑菇表面的粘液相似，故在爆肚店，被稱(chēng)為“蘑菇”，而皺胃和小腸的連接處被稱(chēng)為“蘑菇頭”，實(shí)際上是幽門(mén)括約肌。

將隨飼料吃進(jìn)去的重物如釘子，鐵絲等存留其中。百葉：辮胃占四個(gè)胃總?cè)莘e的7%，其功能主要是吸收飼料內(nèi)的水分，擠壓磨碎飼料。散旦：皺胃，真胃，占四個(gè)胃容積的8%，與單胃動(dòng)物的胃相同，分泌消化液消化酶，消化在胃內(nèi)未消化的飼料和隨著胃食糜一起進(jìn)入真胃的胃微生物。

4吃法 | Eat毛肚的佳口感在于你心疼它幾秒火鍋店里，三朋四友或者服務(wù)員都會(huì)提醒，涮幾秒就好。不管是七上八下，還是五迷三道還是后來(lái)的八到十秒。都是怕久煮會(huì)老，吃起不脆。其實(shí)只要下去鍋輕輕擺動(dòng)，毛肚微微變硬，就完全沒(méi)有問(wèn)題。
毛肚富含蛋白質(zhì)，脂肪，鈣，磷，鐵硫胺素，核黃素，尼克酸等營(yíng)養(yǎng)元素。其性味甘平，色澤潔白，口感脆爽，易于消化，具有補(bǔ)益脾胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，補(bǔ)虛益精，消渴，風(fēng)眩等，適于病后虛贏(yíng)，氣血不足，營(yíng)養(yǎng)不良，脾胃薄弱之人食用內(nèi)。我國(guó)商周時(shí)期就有食用毛肚的記載，宮廷御膳“五齏"中的“脾析”就是以毛肚為原料的一種醬料。