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河南一品香精香料有限公司 
商易通標(biāo)準(zhǔn)會(huì)員
河南一品香精香料有限公司
店齡6年 · 
企業(yè)認(rèn)證 · 
河南省鄭州市
主營(yíng)產(chǎn)品: 調(diào)味品, 調(diào)味料, 醬鹵料, 小吃調(diào)味料, 骨湯底湯高湯, 火鍋底料, 拌面醬, 涼拌料, 腌料, 王婆大蝦, 豬骨高湯, 奧爾良腌料, 雞骨高湯, 牛骨高湯, 炸雞腌料, 香辣腌料, 雞叉骨腌料, 原味腌料, 大臉雞排, 麻辣燙, 酸辣粉, 蒜蓉醬, 金湯醬, 小吃骨湯, 新疆炒米粉, 花甲米線, 窯雞腌料, 麻辣米線, 麻辣香鍋, 香辣醬, 校園團(tuán)餐, 團(tuán)膳, 餐飲公司, 拌飯醬, 熱干面, 涼皮
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一品牛骨高湯牛膏火鍋高湯廠家
價(jià)格
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￥30.00
≥10
￥25.00
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店鋪主推品 熱銷潛力款
聯(lián)系人 張經(jīng)理 運(yùn)營(yíng)專員 
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發(fā)貨地 河南省鄭州市
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河南一品香精香料有限公司
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張經(jīng)理 運(yùn)營(yíng)專員
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商品參數(shù)
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商品介紹
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聯(lián)系方式
品牌 一品
規(guī)格 5kg*4/箱
生產(chǎn)日期 見包裝
保質(zhì)期 365
類型 餐飲類
特色 可定制
保存方法 陰涼通風(fēng)處
產(chǎn)地 河南新鄉(xiāng)
商品介紹
高湯是制作菜肴時(shí)的一種輔助湯品，目的是在制作菜品的時(shí)候加入高湯使其味道G加濃郁，牛骨高湯一般常用來做為火鍋湯底、粉面湯底、煮菜等等。牛骨高湯分為兩種：①牛骨濃湯②牛骨清湯。
熬制高湯食材如何選擇？
對(duì)于熬制高湯曾經(jīng)一位老師傅這樣和我說過：“高湯無骨不濃，無雞不鮮，無鴨不香、無皮不稠”，老師傅的這些經(jīng)驗(yàn)是有道理的，這樣的食材做法適合大部分的高湯、湯底。但是對(duì)于熬制牛骨高湯的話就有點(diǎn)不適用了。熬制牛骨高湯一般常用的是三種牛骨頭分別是：牛簡(jiǎn)骨、扇骨、肋骨，牛簡(jiǎn)骨的優(yōu)缺點(diǎn)是香但油多。扇骨、肋骨鮮甜但不香而且少油。所以制作牛骨濃湯和清湯需要選用合適的牛骨才會(huì)熬制出好的高湯。
【制作步驟】
1.牛筒骨K成大塊，牛筒骨較大買的時(shí)候叫攤主幫忙K好。牛筒骨、老母雞冷水浸泡約60分鐘，中途換水兩次。這樣的目的是把血水浸泡出來減少腥味異味。
2.食材清洗干凈，注意清洗的時(shí)候不要把牛簡(jiǎn)骨骨髓洗掉了，然后把牛骨、老母雞、牛油冷水下鍋焯水然后加入料酒、生姜去腥，熟后撈出把血污清洗干凈備用。
3.湯桶中加入50斤清水然后加入牛筒骨、老母雞、牛油，大火煮開然后撒去浮末，然后加入陳皮、花椒、生姜一塊、白醋少許，大火煮開轉(zhuǎn)中火熬制3個(gè)小時(shí)。注意：在熬制的過程中會(huì)有很多浮末，一D要及時(shí)撇出，否則湯色變的渾濁，且有腥味導(dǎo)致影響高湯的味道。
4.3個(gè)小時(shí)后湯色變的風(fēng)味濃郁，加入少許的鹽和料酒調(diào)底味J可。
聯(lián)系方式
公司名稱 河南一品香精香料有限公司
聯(lián)系賣家 張經(jīng)理 
（QQ：2862208657）
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網(wǎng)址 http://www.ypxjxl.com/
地址 河南省鄭州市
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張經(jīng)理 運(yùn)營(yíng)專員
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