飯店、廚房油水分離器主要有以下部件組成：一個(gè)除渣籃、至少一套阻流分隔板、一個(gè)進(jìn)水口、一個(gè)出水口、生化盤片組合處理器、一套加藥裝置（可選），一個(gè)長(zhǎng)方體容器、一套活動(dòng)式蓋板（可加固）。

飯店、廚房油水分離器有一個(gè)出水口，一個(gè)雜物筐，一個(gè)進(jìn)水口和一個(gè)出油口，有一層隔板或兩層隔板，全部結(jié)構(gòu)采用不銹鋼構(gòu)成。含有廢棄油脂的污水從進(jìn)水口進(jìn)入后，首入雜物筐，在這個(gè)環(huán)節(jié)中，一些雜物例如剩飯、菜渣均會(huì)被過(guò)濾在雜物筐里。

飯店、廚房油水分離器采用不銹鋼制作，外形美觀，并且抗打擊、抗壓性能較好，由于密封的不銹鋼外殼，使得飯店、廚房油水分離器抗寒抗熱較好，即使是在寒冷的冬季，依舊可以保持正常工作。飯店、廚房油水分離器內(nèi)部裝置有多個(gè)隔板，用來(lái)控制水流的速度，污水從進(jìn)水口進(jìn)入后，進(jìn)入部分中，在這部分裝置有雜物筐。一些體積較大的雜質(zhì)便會(huì)在這部分被過(guò)濾，剩下的含油廢水會(huì)從隔板下部進(jìn)入第二部分，這部分開有一個(gè)出油口，由于油的密度小于水，油浮在水的上面，達(dá)到一定高度時(shí)，純凈的不含水的油脂便會(huì)從出口流出。被分離后的油水混合物只剩下水進(jìn)入第三部分，從一定高度的排水口排出。

因?yàn)轱埖?、廚房油水分離器結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，則需要其在設(shè)計(jì)生產(chǎn)時(shí)按照科學(xué)規(guī)范的技術(shù)來(lái)制作，設(shè)計(jì)者在設(shè)計(jì)時(shí)計(jì)算出在一定的容積的飯店、廚房油水分離器內(nèi)油水混合物正常分開所需要的進(jìn)水高度、出油高度和出水高度，其中有一部分出現(xiàn)細(xì)微差錯(cuò)，都會(huì)導(dǎo)致飯店、廚房油水分離器無(wú)法順利工作。而生產(chǎn)者則需要嚴(yán)格根據(jù)圖紙來(lái)確定正確的飯店、廚房油水分離器材質(zhì)、大小及開口高度、口徑，此間亦是不能出現(xiàn)差錯(cuò)。