中文名稱:聚山梨酯-80

外文名稱:Polysorbate

EC-編號:500-019-9

cas號碼: 9005-65-6

分子量:1310

分子式:C24H44O6(C2H4O)n

性狀：淡黃色液體，溶于水，植物油。

吐溫80可用作濕潤劑、乳化劑、潤滑劑、擴散劑等，在食品中改善口感，常用作冰激凌乳化劑。

聚氧乙烯山梨醇酐單硬脂酸酯（又名吐溫60）及聚氧乙烯山梨醇酐單油酸酯（又名吐溫80）在各種食品中作為食品添加劑的參考使用量（g/kg），分別為：調(diào)制乳1.5、稀奶油1.0、水油狀脂肪乳化制品5.0、其他脂肪乳化制品5.0、冷凍飲品1.5、豆類制品0.05（以每千克黃豆的使用量計）、面包2.5、糕點2.0、固體復(fù)合調(diào)味料4.5、半固體復(fù)合調(diào)味料5.0、液體復(fù)合調(diào)味料1.0、飲料類0.5、果蔬汁（肉）飲料0.75、含乳飲料2.0、植物蛋白飲料2.0。