諸城市華都機械科技生產(chǎn)的辣椒機，打椒機入料口、料桶等與食品接觸部位全部采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼板制作，完全符合QS、HACCP、GMP的認證要求。

加工設備加工設備特點

破碎機應用于各種果蔬的破碎，如蘋果、梨、菠蘿、胡蘿卜、生姜等，特別是針對含纖維比較多的蔬菜類，效果奇好，比如芹菜、菠菜、白菜、紫薯、土豆、辣椒等，另外還廣泛應用于很多種廢渣物料的破碎，以利于壓榨脫水。針對果蔬的破碎，其可以比過市場任何破碎機，比如鼠籠式破碎機、錘式破碎機等。我公司自創(chuàng)建以來，匯集業(yè)界精英，引進日本、德國先進技術，專業(yè)致力于食品機械及相關設備的設計制造。

加工設備技術特點：

1、噪音低、產(chǎn)量大、功率小;不纏繞、不粘刀、不堵塞、不悶車。

2、相對于錘式破碎機，不僅噪音低，同時由于錘式破碎機的錘片與轉(zhuǎn)盤有相對運動，會產(chǎn)生鐵屑，這對于果汁行業(yè)是個大缺陷。而我公司破碎機很好避免了這種現(xiàn)象，該破碎機無轉(zhuǎn)盤，擺錘獨立運動，無相對運動。

3、相對于鼠籠式破碎機，該擺錘破碎機應用范圍更廣泛。針對纖維物料，鼠籠式破碎機由于篩網(wǎng)容易堵塞，效果不是特別好，而該破碎機無論物料含不含纖維，篩網(wǎng)都不會堵塞，比如生姜、洋蔥、芹菜等，特別是針對蘋果梨等塊狀物料，篩網(wǎng)3mm孔徑也可以，破碎顆粒想多細就多細，并且篩網(wǎng)可快速拆卸更換。型號：160-1160-2400-1400-2產(chǎn)量：300kg/h（干辣椒）2000kg/h500-1000kg/h3000-5000kg/h功率：11kw5。

4、特別強調(diào)的是，該破碎機特別適合中小型生鮮果汁廠，不僅可以破碎水果類，也可以破碎蔬菜類，由于高速旋轉(zhuǎn)的轉(zhuǎn)子的強壓作用，而使得破碎后的物料迅速通過篩網(wǎng)，而不會堵塞篩網(wǎng)，同時也提高了產(chǎn)量。而錘式破碎機與鼠籠式破碎機遇到蔬菜類物料只能一顆一顆填料才勉強可以進料，速度極慢。椒醬的制作，前期辣椒加工是關鍵，加工按產(chǎn)品工藝要求，鮮辣椒用絞切機或粉碎機加工成細顆粒狀或小塊狀備用，而干辣椒經(jīng)過挑選去把后，用絞切機絞切成形備用。

6、結構緊湊，操作方便，既可以與我公司壓榨機方便地配合使用，也可以單獨使用。

7、不銹鋼制作，造型美觀。模塊式拆卸，無衛(wèi)生死角，特別容易清洗。

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加工設備加工設備辣椒醬生產(chǎn)工藝描述：

一、原輔料、包裝物驗收挑選：

原輔料、包裝物采購有生產(chǎn)技術部專人負責，原輔料、包裝物進廠后，有生產(chǎn)技術部按照公司采購計劃及《檢驗操作規(guī)程》的要求進行驗收，并要求供方其資料及產(chǎn)品質(zhì)量檢測所要求的全部證明。不符合質(zhì)量要求的原材料及包裝物、一律拒收、以保證產(chǎn)品安全齊全。辣椒絞切機絞刀，預切刀等采用45#鋼熱處理制造而成，高強度、高硬度，刀刃鋒利不變形。同時做好《原料檢驗記錄》及《原輔料入庫記錄》《包裝材料入庫》

二、原料初加工：。

1、干、鮮辣椒挑選加工：干線辣椒挑選要求無把、無雜質(zhì)泥沙、無腐爛霉變、無青椒、花白椒。

2、清洗：棄除泥沙雜質(zhì)。

3、加工：鮮椒加工按產(chǎn)品工藝要求，用絞切機或粉碎機加工成細顆粒狀或小塊狀備用，干椒精特手工藝處理后用絞切機絞切成形備用。

4、輔料加工：根據(jù)陳品配方要求，對所需輔料姜、蒜等進行破碎成形加工。

5、鮮肉類采購驗收與加工：鮮肉類驗收必須按《食品安全法》規(guī)定要求控制好進貨渠道、鮮肉類原料必須提供各采購批次的檢疫檢驗證明及肉類經(jīng)營證明。鮮肉進廠驗收有生產(chǎn)技術部按《檢驗操作規(guī)程》要求進行驗收、驗收內(nèi)容包括實物驗收、相關證明驗收：經(jīng)驗收合同的鮮肉立刻交車間加工，相關證明立刻存檔，并做到《原料檢驗記錄》。經(jīng)驗收的鮮肉送到車間、立刻按各類產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝要求進行煮、切、炒等加工、制成半成品等用。我公司生產(chǎn)的辣椒絞切機可用于辣椒醬生產(chǎn)、火鍋底料生產(chǎn)、剁椒醬生產(chǎn)、方便面料包等產(chǎn)品的加工。

6、配料：

所有原材料經(jīng)初加工成半成品后、通過物流通道送主料、配料間按配方配料，輔料配料有專人在輔料室預選配置，

用配料專用食品袋裝，有領料人員憑領料單領取使用、輔料中涉及使用的化學添加劑、任何人不準擅自購買、到用添加劑。

7、包裝材料袋洗洗、消毒滅菌：

根據(jù)產(chǎn)品特性、使用不同的內(nèi)包裝材料、有食品沒塑料包裝袋、塑料包裝盒、玻璃瓶。密封包裝的塑料袋、塑料盒、使用前按生產(chǎn)計劃預領料送紫外線滅菌室，經(jīng)30min以上的直接照射滅菌后才能使用，玻璃瓶因為是自動包裝線，包括有清晰滅菌流程，只需在理瓶時撿去破損瓶即可。4、特別強調(diào)的是，該破碎機特別適合中小型生鮮果汁廠，不僅可以破碎水果類，也可以破碎蔬菜類，由于高速旋轉(zhuǎn)的轉(zhuǎn)子的強壓作用，而使得破碎后的物料迅速通過篩網(wǎng)，而不會堵塞篩網(wǎng)，同時也提高了產(chǎn)量。

8、煉油：

將食用在煉油鍋中加熱至150℃度、達到預熱和熟制的工序。

9、炒制：

根據(jù)產(chǎn)品要求、將初加工好原材料、半成品、輔料、經(jīng)不同溫度要求進行炒制，關鍵控制點是炒制溫度、炒制時間、原料、

輔料投放順序。必須專人掌握。同時必須注意生產(chǎn)安全。

10、感官品質(zhì)檢驗：

炒制產(chǎn)品灌裝前必須經(jīng)感官后在進行灌裝。

11、灌裝：

瓶裝、袋裝產(chǎn)品都是自動計量、灌裝、打印日期、封口，關鍵控制點是灌裝溫度、計量度的調(diào)控，必選個產(chǎn)品

的特點控制好物料溫度。盒裝產(chǎn)品除做好上訴控制外、還必須在人工貼標、加蓋環(huán)節(jié)加強控制。

12、滅菌：

玻璃瓶裝產(chǎn)品自帶滅菌冷卻功能、只需調(diào)控好濕度及時間，袋裝、盒裝產(chǎn)品因物料不同，包裝不同，需要根據(jù)不同物料、不

同包裝、調(diào)整水溫及蒸汽溫度、同時調(diào)整傳送帶速保證滅菌時間、達到滅菌效果。

13、送檢、留樣：

按照公司《產(chǎn)品質(zhì)量檢驗操作規(guī)程》，除委托檢驗外、還有質(zhì)檢員感官檢驗、，要求取樣、送檢、都必須按《產(chǎn)品質(zhì)量檢驗操作規(guī)程》執(zhí)行。

14、裝箱、入庫：

產(chǎn)品按品種、規(guī)格、批次分裝于外包裝箱內(nèi)、紙箱上貼合格證，標注有產(chǎn)品品名、生產(chǎn)日期、批次裝箱員、檢驗員等信息。

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