烤制過程

烤制過程guan水在烤鴨入爐這前，先在處塞入長8厘米的高梁桿1節(jié)，即"堵塞。"有節(jié)處要塞入里，恰好卡在括允肌處，防止灌入開水外流。烤制部分鴨進(jìn)爐后，先烤鴨的右背側(cè)，即刀口聽一面，使熱氣無從刀口進(jìn)入膛內(nèi)，把水烤沸。而后從體側(cè)刀口處灌入八成滿的開水?？緯r，使鴨子內(nèi)煮外烤，熟得快，并且可以補充鴨肉內(nèi)水分的過度消耗，鴨肉外脆里嫩?？局撇糠著嗊M(jìn)爐后，先烤鴨的右背側(cè)，即刀口聽一面，使熱氣無從刀口進(jìn)入膛內(nèi)，把水烤沸。6至7分鐘，當(dāng)鴨皮呈桔黃色時，轉(zhuǎn)向左背側(cè)烤3至4分鐘，也呈桔黃色時，再烤左體側(cè)3至4分鐘，并撩左襠30秒鐘；烤右體側(cè)3至4分鐘，并撩右襠30秒鐘；鴨背烤4至5分鐘。然后，再按上述順序循環(huán)地烤，一直到全部上色成熟為止。

烤鴨爐企業(yè)該如何發(fā)展

  塑造品牌 助力烤鴨爐企業(yè)的發(fā)展

  現(xiàn)今，企業(yè)想做大做強，少不了品牌的宣傳。在整個企業(yè)的銷售活動鏈中，較大的贏利環(huán)節(jié)依舊是經(jīng)營品牌，品牌越加成為企業(yè)能否存活的生命之源。

  烤鴨爐企業(yè)在保證了產(chǎn)品質(zhì)量之后，就應(yīng)該想方設(shè)法高效的將自己的產(chǎn)品宣傳出去。畢竟互聯(lián)網(wǎng)時代，信息更新速度快，更加有利于烤鴨爐企業(yè)做品牌推廣。

白沙油鴨廣東——白沙油鴨東莞白沙油鴨是廣東省的一個經(jīng)典地方傳統(tǒng)菜肴。東莞名鴨屬于虎門白沙，晚清時期出口香港及海外。白沙油鴨的特點是肉厚、肥、白，味道醇厚，肥而不膩，香而不俗?？局茣r間要根據(jù)季節(jié)不同和鴨的大小、數(shù)量多少而定，不能地長或過短。有句好話說:好鴨子讓人活下去，買好鴨子去東莞白沙！東莞特產(chǎn)三寶之一(白沙油鴨、香腸、石龍?zhí)氰制?。地道的白沙油鴨強調(diào)“外形光滑、桃形圓、皮乳白色、底板色澤鮮艷”和“氣味純正、臘味濃郁、鹽淡適中、肉嫩骨脆”。實現(xiàn)這些點并不容易。17個程序非常詳細(xì)。單是腌制過程就非常優(yōu)雅，鹽的摩擦次數(shù)因鹽的強度而異。首先，擦拭頸椎5-10次，擦拭頸椎切口2-3次，背部40-60次，腿部40次。制得的白沙油鴨肥、白、厚、甜、醇，肥而不膩，香而不俗。晚清時期，它出口到香港，享譽國內(nèi)外。