鄭州百思特食品添加劑有限公司
主營產(chǎn)品: 食品添加劑
乳糖醇生產(chǎn)廠家乳糖醇價格
價格
訂貨量(kg)
¥40.00
≥1
¥35.00
≥25
¥30.00
≥200
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中文名:乳糖醇
外文名:lactitol
又 稱:乳梨醇
乳糖醇為甜味劑,低熱量乳糖醇(lactitol),又稱為乳梨醇,乳糖醇為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末,或無色液體。熱量約為蔗糖的一半(8. 4kj/g)
溶解性
乳糖醇極易溶于水,微溶于乙醇,10%乳糖醇水溶液的ph為4.5~8.5。常溫下乳糖醇的溶解度和粘度與蔗糖相近,低溫下其溶解度比蔗糖低。另外,當(dāng)乳糖醇溶解時它不僅不會放出熱量,而且還會吸收熱量。
穩(wěn)定性
乳糖醇的穩(wěn)定性較強(qiáng),在酸、堿、光及高溫條件下仍能保持其穩(wěn)定性。此外乳糖醉的分子結(jié)構(gòu)中不存在游離撥基,是非還原性糖醇,不能發(fā)生美拉德反應(yīng)和酶降解反應(yīng)。這樣將乳糖醇添加到需高溫處理或酸性、堿性食品中,可避免和減少食品變質(zhì),較好地保持食品原有的色、香、味。
1、乳糖醇尚可應(yīng)用于各種糖果如巧克力、硬糖、軟糖、口香糖以及冷凍甜食、焙烤食品等。
2、乳糖醇可按正常生產(chǎn)需要用于果汁(味)型飲料、冰淇淋、糕點(diǎn)、乳飲料。
乳糖醇的應(yīng)用,很大程度在于代替蔗糖方面。乳糖醇可用于各種各樣的糖果生產(chǎn)中,例如巧克力、硬糖果、焦糖、軟糖和口香糖,以及冰淇淋和焙烤食品。所有這些產(chǎn)品都表明作為乳糖醇一種大宗甜味劑的通用性。
在口香糖的生產(chǎn)中,乳糖醇能取代山梨糖醇,以避免在生產(chǎn)和存放期間發(fā)生吸濕。這意味著可使用成本更低廉的包裝材料,這對環(huán)境也具有積極的影響。在硬糖和軟糖中,乳糖醇和麥芽糖醇漿的混合物在加工過程和 終產(chǎn)品的質(zhì)量上與傳統(tǒng)糖果產(chǎn)品相似。
高脂肪食物和蔗糖等物的攝取,會刺激血液中胰島素的分泌,提高脂肪組織中核蛋白酶的活性,從而促進(jìn)細(xì)胞中中性脂肪的積蓄乳糖醇的攝取不會引起胰島素的上升,不會增加核蛋白脂肪酶的活性,因此在與高脂肪食品同時攝取時不會促進(jìn)中性脂肪的體內(nèi)積蓄。因此,從的角度講,在高脂肪和蔗糖組合的食品中,用低熱量且不會刺激胰島素上升的乳糖醇代替蔗糖是有益的。
【乳糖醇——質(zhì)量指標(biāo)】
含水量結(jié)晶品 溶液 | ≤10.5% ≤31 |
其他多元醇總量 | ≤2.5% |
還原糖(以無水基計(jì)) | ≤0.1% |
氯化物 | ≤100mg/kg |
硫酸鹽 | ≤200mg/kg |
硫酸鹽灰分 | ≤0.1% |
砷 | ≤2mg/kg |
鎳 | ≤2mg/kg |
重金屬 | ≤10mg/kg |
鉛 | ≤1mg/kg |
含量(以無水基計(jì)) | 95%~102% |
產(chǎn)品作用:
應(yīng)用范圍;1、食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。 2、食品 、填充劑、原料等。 3、工業(yè)制造:石油業(yè) 、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、蓄電池、精密鑄件等。 4、煙草制品 5 洗面乳、化妝水、洗發(fā)水、面膜等。 6、飼料:寵物罐頭、動物飼料、