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金濤機(jī)械豆制品設(shè)備廠家腐竹機(jī)大全：

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「手工腐竹機(jī)」在日常的時(shí)候也應(yīng)該更加注意清潔,比如每天工作結(jié)束之后,設(shè)備里里外外都需要用流動(dòng)的清水清潔干凈，便于去除機(jī)內(nèi)殘留的豆渣或者其他殘留物,從而保障設(shè)備的清潔,以及食品加工環(huán)境。手工腐竹機(jī)主要部位的不銹鋼材質(zhì),保障了機(jī)械使用壽命長(zhǎng)達(dá)10年之久是沒有問題的。

手工腐竹機(jī)生產(chǎn)過程：

1.選豆去皮。選擇比較大顆的的黃豆。去黃豆皮是為了生產(chǎn)出的腐竹顏色美觀，無雜質(zhì)的豆?jié){出蛋白質(zhì)結(jié)合，出腐竹率更高。

2.泡豆。根據(jù)季節(jié)，天氣決定泡豆時(shí)間：春秋泡1～2小時(shí)，冬季3～4小時(shí)為宜。水和豆的比例為1∶3，手捏泡豆鼓漲發(fā)硬，不松軟為合適。

3.磨漿濾漿。三連磨漿機(jī)自動(dòng)甩渣（轉(zhuǎn)速不要過高的磨漿機(jī)容易破壞蛋白質(zhì)）。從磨漿到過濾用水為1：10，磨成的漿汁采用濾漿機(jī)過濾后，以手捏豆渣松散，無漿水為標(biāo)準(zhǔn)。

4.煮漿。使用蒸汽煮槳，更，沒有糊味！加熱到100~102℃即可。

5.成型、提取腐竹。熟漿過濾后自動(dòng)控溫到八十至八十五度左右，約四至十分鐘可起層油質(zhì)薄膜（油皮），手工進(jìn)行提取即可。

6.回軟、包裝。烘干后的腐竹，如果直接包裝，破碎率很大，所以要經(jīng)回軟處理。成品腐竹，其外觀為淺黃色，有光澤，枝條均勻

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