葡萄糖酸鎂品名：葡萄糖酸鎂

   葡萄糖酸鎂英文：Magnesium gluconate

   葡萄糖酸鎂分子式：C12H22MgO14 無水 C12H22MgO14 2H2O 兩水

   葡萄糖酸鎂顏色和性質：葡萄糖酸鎂為白色結晶性粉末，無臭味苦，無雜質，易溶于熱水，幾乎不溶于乙醇。

    葡萄糖酸鎂在人體內解離成鎂離子和葡萄糖酸，參與體內所有的能量代謝，或催化300多個酶系統(tǒng)。在食品工業(yè)上可作為鎂質強化劑，廣泛應用于食品、飲料、乳制品、面粉、營養(yǎng)液等領域。

葡萄糖酸鎂在體內解離成鎂離子和葡萄糖酸，參與體內所有的能量代謝，或催化300多個酶系統(tǒng)。DNA和RNA的合成以及細胞膜的結構均少不了鎂離子參與。本品具有明顯的肌肉松弛的作用，可冠狀動脈痙攣，減少乙酰膽堿的釋放，維持機體鉀、鎂離子的平衡，能因缺鎂導致的血小板聚集及冠脈血栓的形成，具有鈣結抗和膜穩(wěn)定作用。

 性狀：白色結晶性粉末，無臭味苦，無雜質，易溶于熱水，幾乎不溶于乙醇。

葡萄糖酸鎂在人體內解離成鎂離子和葡萄糖酸，參與體內所有的能量代謝，或催化300多

個酶系統(tǒng)。在食品工業(yè)上可作為鎂質強化劑，廣泛應用于食品、飲料、乳制品、面粉、營養(yǎng)液

等領域。

食品營養(yǎng)強化最初是作為一種公眾健康問題的解決方案提出的。食品強化總的目的是保證人們在各生長發(fā)育階段及各種勞動條件下獲得的合理的營養(yǎng)，滿足人體生理、生活和勞動的正常需要，以維持和提高人類的健康水平。

（一） 彌補天然食物的缺陷，使其營養(yǎng)趨于均衡

人類的天然食物，幾乎沒有一種單純食物可以滿足人體的全部營養(yǎng)需要，由于各國人民的膳食習慣，地區(qū)的食物收獲品種及生產、生活水平等等的限制，很少能使日常的膳食中包含所有的營養(yǎng)素，往往會出現某些營養(yǎng)上的缺陷。根據營養(yǎng)調查，各地普遍缺少維生素B2，食用精白米、精白面的地區(qū)缺少維生素B1，果蔬缺乏的地區(qū)常有維生素C缺乏，而內地往往缺碘。這些問題如能在當地的基礎膳食中有的放矢地通過營養(yǎng)強化來解決，就能減少和防止疾病的發(fā)生，增強人體體質。

（二） 彌補營養(yǎng)素的損失，維持食品的天然營養(yǎng)特性

食品在加工、貯藏和運輸中往往會損失某些營養(yǎng)素。如精白面中維生素B1已損失了相當大的比例，同一種原料，因加工方法不同，其營養(yǎng)素的損失也不同。在實際生產中，應該盡量減少食品在加工過程中損耗。