中文名稱 :檸檬酸鉀

中文別名：枸櫞酸鉀;2-羥基-1,2,3-丙三羧酸三鉀鹽;檸檬酸三鉀;

英文名稱：Potassium citrate

CAS號：866-84-2

分子式：C6H5K3O7

1、學(xué)名：2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸三鉀一水物  別名：檸檬酸三鉀 枸櫞酸鉀
分子式：K3C6H5O7·H2O
2、 分子量：324.41
3、 特性：白色或微黃色結(jié)晶顆?；蚪Y(jié)晶性粉末，無臭、味咸，涼、微有潮解性，在水或甘油中易溶，在乙醇中
幾乎不溶。相對密度1.98。加熱至230℃熔化并分解。
4、 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：GB14889-94, BP93
5、 用途：在食品工業(yè)中作緩沖劑、螯合劑、穩(wěn)定劑、劑、乳化劑、調(diào)味劑等?？捎糜谌榧叭橹破?、果
凍、果醬、肉類、罐裝水凝膠點(diǎn)心，亦用于干酪的乳化、柑橘的保鮮等。

  食品工業(yè)中用作緩沖劑、螯合劑、穩(wěn)定劑、劑、乳化劑、調(diào)味劑等?？捎糜谌榧叭橹破?、果凍、果醬、肉類、罐裝水凝膠點(diǎn)心，干酪的乳化、柑橘的保鮮等；醫(yī)藥工業(yè)中用于低血鉀癥和鉀缺乏癥及堿化尿液。也可制成復(fù)合肥料，還可用于造紙、鍍金等行業(yè)。

尿結(jié)石

檸檬酸鉀是目前 結(jié)石的，尿中的酸堿值和檸檬酸值與尿路結(jié)石的形成有非常密切的關(guān)系。在酸性尿液(pH<5.5)中，尿酸的溶解度極低，容易造成尿酸結(jié)石；而在堿性尿液中(pH>7)，則極易形成磷酸鈣或磷酸鎂結(jié) 石。63%的尿路結(jié)石病人尿中檸檬酸低于正常值，而檸檬酸鉀可提供大量的檸檬酸從而提升尿中的pH值，故對于尿酸結(jié)石，低檸檬酸鈣結(jié)石癥和腎小管中毒癥引 起的鈣結(jié)石癥有非常顯著的效果。但這樣會(huì)造成尿中的鉀離子升高和氨離子的降低，這是由于檸檬酸鉀不但補(bǔ)充了檸檬酸，而且也補(bǔ)充了鉀的緣故。由于鉀在體 內(nèi)的代謝很快，血中鉀含量并無變化，所以對身體影響不大。從有尿酸結(jié)石病人每日的總尿量、草酸、磷酸鹽、鈉、鎂、硫酸鹽和尿酸等方面的檢測發(fā)現(xiàn)，也并不受 服用檸檬酸鉀影響。