一、簡(jiǎn)介

• 產(chǎn)品英文名稱：ALLURA RED

• CAS編號(hào)：25956-17-6

• 別名：誘惑紅色素;6-羥基-5-[(2-甲氧基-5-甲基-4-磺苯基)偶氮]2-萘磺酸二鈉鹽;食用紅17;阿洛拉紅;食用赤色40號(hào)、1-(2-甲氧基-4-磺基-5-甲基-1-苯基偶氮)-2-萘酚-6-磺酸二鈉鹽;食用赤色40號(hào)——日本名;食品紅NO.40;誘惑紅AC

• 分子式：C18H14N2O8S2Na2

• EINECS編號(hào)：247-368-0

• 型號(hào)：食品級(jí)

• 主要著色成分：誘惑紅

• 色素含量：99%

• 來(lái)源：天然著色劑

• 誘惑紅是食用色素，英文名：ALLURA RED 化學(xué)名稱：6-羥基-5-(2-甲氧基-4-磺酸-5-甲苯基)偶氮萘-2-磺酸二鈉鹽。水溶性合成色素，鮮艷的深紅色，單色品種。

二、性狀

誘惑紅為深紅色均勻粉末，無(wú)臭。溶于水，可溶于甘油和丙二醇，微溶于乙醇，不溶于油脂。溶于水呈微帶黃色的紅色溶液。耐光、耐熱性強(qiáng)，耐堿及耐氧化還原性差。性質(zhì)類似于其他重氮型紅色素。對(duì)含二氧化硫或氫離子(pH≥3)的水溶液耐受性佳。著色牢度強(qiáng)。溶于水，中性和酸性水溶液呈紅色，堿性呈暗紅色

三、用途

作為食品添加劑，誘惑紅在食品工業(yè)中有非常廣泛的應(yīng)用。按我國(guó)規(guī)定可用于糖果包衣，*使用量為0.085g/kg；在炸雞調(diào)料中*使用量為0.04g/kg；在冰淇淋中*使用量為0.07g/kg。另外，誘惑紅在肉灌腸、西式火腿、果凍、餅干夾心等方面也有應(yīng)用。

純度試驗(yàn)

（1）水不容物 小于0.20%。

（2）氯化物及硫酸鹽 以總量計(jì)，小于5.0%。

（3）重金屬 以Pb計(jì)，小于20ug/g。

（4）砷 以As2O3計(jì)，小于4.0ug/g。

（5）鉛 以pb計(jì)，小于10ug/g。