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二、月餅機的操作注意事項

1、在通電氣開機的情況下，手及雜物不能在距離模具10CM的范圍動，因為有雜物擋光電開關(guān)，會使模具打下產(chǎn)生危險。

2、在換模的時候，機器應(yīng)停止運行，工作按鈕打向定位，確保安全。

3、在粘模的時候，應(yīng)斷電料氣的情況下進(jìn)行清理。

4、因月餅成型機外殼是金屬，所、以必須牢固接地，否則會有輕微感應(yīng)漏電。

5、月餅成型機在通電通氣開機的情況下，手接近模具是危險的，所以手接近模具前必須斷電斷氣以保安全。

我公司專注設(shè)計、制丸機械，多年來，我們長期致力于研制和開發(fā)，不斷的改進(jìn)和完善企業(yè)的產(chǎn)品。良好的售后服務(wù)源于企業(yè)，我公司一直以“品質(zhì)為本，服務(wù)至上”作為企業(yè)宗旨。

月餅成型機就是把月餅胚做成外觀精美的月餅，利用紅外線的感應(yīng)裝置，將包餡的面團(tuán)進(jìn)行擠壓成花紋清新的月餅，一般廣式月餅的代表是蓮蓉餡和五仁餡的比較多，外皮上一般會印有蓮蓉或五仁的字樣。

月餅排盤機，就是把做好的月餅，整齊的排列在準(zhǔn)備好的盤子內(nèi)或者盒子內(nèi)?？梢酝ㄟ^數(shù)控面板設(shè)置月餅的裝盤的個數(shù)，智能的裝入盤內(nèi)，提率。通過月餅機一系列流水線的作業(yè)一盒月餅就可以包裝上市了。

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餡料質(zhì)量有問題蓮蓉、椰蓉、豆沙、棗泥、豆蓉等餡料中摻雜使假，以次沖好，加油量少，摻人淀粉多。餡料從餅皮中吸引油脂，造成餅皮失油干燥、變硬。正確制作工藝應(yīng)是餡料與餅皮相輔相成，餡料應(yīng)使用純正蓮蓉、豆沙、棗泥、豆蓉、棗蓉等，按標(biāo)準(zhǔn)配方加入足量的油脂，既保持餡料柔軟、細(xì)膩，又能使部分油脂轉(zhuǎn)移到餅皮部分，俗稱“回油”，使餅皮光亮、柔軟。

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