名稱:植酸

     級(jí)別:食品級(jí)

     規(guī)格:25kg/桶裝

     作用: 防腐保鮮劑

     植酸英文：phytic acid；

     植酸分子式 ：C6H18O24P6；

     植酸分子量 ：660.04

 [植酸性狀]：植酸這淡黃色至淡褐色漿狀液體。植酸溶解性植酸易溶于水、乙醇和丙酮，植酸幾乎不溶于乙醚、苯和氯仿。植酸密度1.285 ，植酸折射率1.391。

 [植酸產(chǎn)品用途]：食品工業(yè)植酸用于果蔬及水產(chǎn)的保鮮、護(hù)色，植酸也用作金屬防銹、防蝕劑。植酸作為螯合劑、保鮮劑、水的軟化劑、發(fā)酵促進(jìn)劑、金屬防腐蝕劑等，植酸廣泛應(yīng)用于食品、油漆涂料、日用化工、金屬加工、紡織工業(yè)、塑料工業(yè)及高分子工業(yè)等行業(yè)領(lǐng)域。植酸對(duì)絕大多數(shù)金屬離子有極強(qiáng)絡(luò)合能力，絡(luò)合力與EDTA相似，但比EDTA的值應(yīng)有和范圍更廣。植酸二價(jià)以上金屬鹽均可定性沉淀。每個(gè)植酸分子可提供六對(duì)氫原子使自由基的電子形成穩(wěn)定結(jié)構(gòu)，從而代替被保鮮物分子作為供氧分子，避免被保鮮物氧化變質(zhì)。 

 1、植酸罐頭在食品中的應(yīng)用：

     在罐頭食品中添加植酸可達(dá)到穩(wěn)定護(hù)色效果。

     在魚、蝦、烏賊等水產(chǎn)品罐頭中添加微量植酸，可防止鳥糞石（玻璃狀磷酸銨鎂結(jié)晶）生成。植酸也可應(yīng)用在罐裝食品中。

 2、植酸在飲料生產(chǎn)中的應(yīng)用：

     在飲料中添加0.01%-0.05%植酸，可除去過多的金屬離子。

 儲(chǔ)存條件：陰涼干燥通風(fēng)處。

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