【大盤雞】

1，我們在買雞的時候讓商家把雞處理好，回家之后我們直接把它清洗干凈，然后剁成稍微大一點的塊就可以了。

2，把清洗干凈去皮，切成塊之后放在清水中浸泡著，這樣可以F止變黑。把洋蔥清洗干凈切成塊，生姜切成片備用。

3，鍋中倒入適量的清水，涼水將雞肉下鍋焯水，放入生姜和料酒去腥，水開之后再煮兩分鐘，然后把雞肉撈出來過涼水再瀝干水分，這樣可以讓雞肉G緊實一些。

4，鍋中倒入適量的油，涼油放入冰糖炒出糖色，再把雞肉放入鍋中翻炒，翻炒均勻以后加入蔥姜蒜，干辣椒，花椒，生抽，料酒，食鹽，十三香，胡椒粉，再加入適量的清水，蓋上鍋蓋煮10分鐘左右。

5，時間煮夠以后，把放入鍋中繼續(xù)煮10分鐘，快要煮熟的時候，加入切洋蔥，翻炒至洋蔥斷生就可以出鍋了。

美味的大盤雞就做好了，粉糯，雞肉細嫩，口感麻辣，真的T別好吃，下飯又下酒，在做大盤雞的時候要注意，不要把湯汁煮的太干了，因為湯汁不管是用來泡飯還是面條，都T別M味！大家可以試試在家做一下這個大盤雞哦，學會以后不用去飯店也可以吃到M味的大盤雞了。