制作步驟：

1.       凈土雞切成小塊清洗干凈備用；

2.       鍋中放5g油燒熱，加入大料，姜片和整蒜瓣煸至金黃，再加入大蔥；

3.       炒出香味后放入雞塊；

4.       煸炒至雞肉變色后加入料酒；

5.       翻炒一下等料酒開(kāi)鍋揮發(fā)后加入豆瓣醬，甜面醬，醬油和冰糖翻炒；

6.       當(dāng)雞塊J勻裹上醬料并繼續(xù)翻炒至鍋中只有S許湯汁時(shí)，加入開(kāi)水；

7.       轉(zhuǎn)入高壓鍋，放入裝有花椒，小茴香和香葉的香料盒，蓋蓋燉制；

8.       中大火放汽后15分鐘關(guān)火，打開(kāi)蓋子，取出香料盒和大料，雞肉和雞湯備用；

9.       另起鐵鍋加入5g植物油燒熱，加入土豆塊和胡蘿卜塊；

10.    翻炒至土豆微微縮水金黃時(shí)，加入白洋蔥塊；

11.    翻炒至洋蔥透明香味析出，加入燉好的雞肉；

12.    蓋蓋小火燉15分鐘至土豆胡蘿卜軟爛后，加入甜青椒塊，改中大火燉5分鐘出鍋。