食品級中性蛋白酶

 瑞辰食品級中性蛋白酶|食品用中性蛋白酶-濰坊瑞辰生物科技有限公司專業(yè)生產(chǎn)食品級中性蛋白酶

產(chǎn)品名稱：中性蛋白酶

別名：沙雷肽酶

CAS號：有

酶活力：10萬u/g、15萬u/g

級別：食品級

包裝：1*25kg

性質(zhì)：中性蛋白酶為黃褐色或褐色粉末，水份6%以下，90%過40目篩，內(nèi)為1kg塑料袋外為鋁鉑袋。

使用條件 

有效范圍：溫度：30-55°C  PH：5.0-8.5

最適范圍：溫度：45°C PH：6.0-7.5

中性蛋白酶是采用枯草芽孢桿菌經(jīng)液體深層發(fā)酵提煉精制而成，可作用于蛋白質(zhì)分子中的酰

氨鍵，將蛋白質(zhì)水解成多肽類及氨基酸等產(chǎn)物。適用于皮革脫毛軟化、絲綢脫膠、牙膏、肥皂、洗滌劑、烘焙、奶制品和飼料等行業(yè)。

 產(chǎn)品性狀：淡黃色固體粉末
1、中性蛋白酶是一種無毒、無副作用的蛋白質(zhì)，可應(yīng)用于動植物蛋白的水解，AN%高，水解度高，風(fēng)味佳,生產(chǎn)*調(diào)味品和食品營養(yǎng)強化劑的HAP和HVP。
2、中性蛋白酶在焙烤行業(yè)領(lǐng)域用于制作餅干，可減少面團的混合時間和發(fā)酵時間，通過蛋白酶生物活性物質(zhì)的酶促反應(yīng)，將面團的蛋白質(zhì)水解成胨、肽類甚至氨基酸，同時減弱面團筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美觀的印花圖案。改善成品的光澤、使餅干斷面層次分明，結(jié)構(gòu)均勻一致，口感松爽酥脆。
3、中性蛋白酶應(yīng)用于啤酒行業(yè)，可達到良好的澄清效果，也可與其它酶系進行復(fù)配成啤酒復(fù)合酶，澄清去苦味效果佳。

【執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)】

執(zhí)行中華人民共和國行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：GB/T23527

 【產(chǎn)品性能】

作用條件：大部分中性蛋白酶的作用pH范圍是5.5~9.5，最適pH值為6.0~7.5，

酶最適pH可達到更高如圖。

 最適溫度分布范圍較廣是30-60 ℃ ，適宜于在40-55℃，超出以上范圍酶的活力下降如圖。

酶活力定義：1g固體酶粉在30℃，pH7.5條件下，1min水解酪素產(chǎn)生1ug酪氨酸所需的酶

量為1個酶活力單位，以u/g表示。

【包裝存儲】

包裝：25kg/桶

儲存：在運輸和保管中應(yīng)防止日曬雨淋受潮，并貯存在通風(fēng)陰涼干燥處。