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添加劑中文名稱允許使用該種添加劑的食品中文名稱添加劑功能最大允許使用量（g/kg）最大允許殘留量（g/kg）L-丙氨酸調味品增味劑按生產需要適量使用

L-丙氨酸
參數(shù)	數(shù)值
食品添加劑	(1)可提高食品的營養(yǎng)價值，在各類食品及飲料中，如：面包、冰糕點、果茶、奶制品、碳酸飲料、冰糕等。加入0.1~1％的丙氨酸可明顯提高食品及飲料中的蛋白質利用率，并且由于丙氨酸具有能被細胞直接吸收的特點，因此，飲用后能迅速恢復疲勞，振奮精神。 (2)改善人工合成甜味劑(糖精鈉，舔菊苷、甜蜜素等)的味感，可使甜度增效，減少用量。在復配甜昧劑加入1~10％的丙氨酸，能提高甜度、緩和人工甜味劑的甜味,如同天然甜昧劑，使之回味持久。是合成高甜度的阿力甜(Alitame，L-天門冬酰-D-丙氨酰胺，為蔗糖甜度的600倍)原料之一。 (3)改善有機酸的酸味?；旌霞尤胗袡C酸量的1-5%能改善諸如冰醋酸、丁二酸、富馬酸、檸檬酸、酒石酸等的酸味,使混合酸味更接近于自然味道。 (4)對腌制品的效果。添加食鹽量的5-10%能夠入味早，縮短腌制時間。 (5)醇類飲料中加入L-丙氨酸后，可使其味道醇厚，而且可以防止啤酒和發(fā)泡酒的老化，減少酵母氣味，添加量一般為1-3%。 (6)在蛋黃醬中加入1-3%的L-丙氨酸，能防止氧化。 (7)在豆粕制品（如醬油等）中添加2-3%能改善味道。
參考質量標準	【質量標準】AJI97 FCCV USP30 項目 標準 含量 98.5%~101.0% 性狀 白色結晶或結晶性粉末 比旋光度[α]D20 +14.3°~+15.2° 酸度pH 5.5~7.0 透光率 ≥98.0% 干燥失重 ≤0.20% 灼燒殘渣 ≤0.10% 重金屬[Pb] ≤10ppm 氯化物[Cl-] ≤0.02% 鐵鹽[Fe] ≤10ppm 砷鹽[As] ≤1ppm 硫酸鹽[SO42-] ≤0.02% 銨鹽[NH4+] ≤0.02% 其他氨基酸 符合規(guī)定
鑒別試驗	含量分析及質量指標分析，均同“01102，DL-丙氨酸”。
毒性	可安全用于食品(FDA，§172.320，2000)。
使用限量	占總蛋白質量的6.1%(以重量計)(FDA§172.320，2000)。 GB 2760-2001：允許使用的食品用香料及調味料，均以GMP為限。 FEMA的規(guī)定同“01102，DL-丙氨酸”。
食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標準
化學性質	白色結晶或結晶性粉末，無異臭，帶有甜味。 易溶于水（16.5%,25℃),不溶于乙醚或丙酮。 分解溫度為297℃>，mp233℃，等電點5.79，pka-COOH=2.34, Pka-NH3=9.60, [α]25D+14.6 (C=0.5～2.0g/ml, 5mol/L HCl)。 L-丙氨酸是人體非必需氨基酸，在生物體內甘氨酸的氨基轉移至丙酮酸而成。在葡萄糖-丙氨酸循環(huán)中， 保持低血氨水平。丙氨酸是血中氮的優(yōu)良運輸工具。 又是一種有效生糖氨基酸。
用途	食品飲料方面用作防腐劑、風味調味料及氨基酸低度酒等，醫(yī)藥方面用于合成氨基酸輸液
用途	用作食品添加劑，飼料、醫(yī)藥中間體
用途	作增味劑，能增加化學調味品的調味效果；還可作酸味矯正劑，改善有機酸的酸味。
用途	用于生化研究，醫(yī)藥上用作氨基酸類營養(yǎng)藥。
用途	食品添加劑、醫(yī)藥原料、中間體。
用途	營養(yǎng)增補劑。屬于非必需氨基酸，是血液中含量最多的一種氨基酸，有重要生理作用。調味增香劑。用于未發(fā)酵制品、合成清酒、復合型甜味料等，有明顯增效作用，用量一般為0.01%～0.03%。與糖進行加熱反應(氨基一羰基反應)，可生成特殊的香味物質。
用途	生化研究。組織培養(yǎng)。肝功能測定。屬于非必需氨基酸，是血液中含量最多的一種氨基酸，有重要生理作用。
用途	營養(yǎng)增補劑。屬于非必需氨基酸，是血液中含量最多的一種氨基酸，有重要生理作用。 調味增香劑。用于未發(fā)酵制品、合成清酒、復合型甜味料等，有明顯增效作用，用量一般為0.01%～0.03%。 與糖進行加熱反應(氨基一羰基反應)，可生成特殊的香味物質。
用途	本品為制造維生素B6、合成泛酸鈣和其他有機化合物原料。添加于食品中能增強化學調味料的調味效果，改善甜味劑的味感和有機酸的酸味，提高含醇飲料的質量，防止油類氧化和改善浸漬食品風味等。還可用作生化試劑，用于生物化學和微生物研究方面。
生產方法	1.丙酸氯化氨化法由丙酸為原料，在105℃溫度和3%赤磷催化劑存在下，通入液氯進行氯化，生成2-氯代丙酸，然后進入氨水溶液中，以烏洛托品為催化劑，在60℃溫度下進行氨化，即生成2-氨基丙酸。最后將反應物送入甲醇溶液中進行結晶，經(jīng)離心、干燥制得α-丙氨酸成品。2.α-溴丙酸氯化法將α-溴丙酸、氨水、碳酸氫銨混合攪拌回流7h，然后蒸發(fā)至干，再用乙醇浸泡洗去溴化銨，過濾出結晶，再經(jīng)脫色過濾，加入乙醇得結晶，過濾干燥得成品。3.氰醇法乙醛與氫氰酸反應生成氰醇，再與氨反應得到氨基腈；然后在堿性條件下水解生成氨基丙酸鈉，經(jīng)離子交換而得α-丙氨酸。
生產方法	由絹絲之類L-丙氨酸含量較多的蛋白質水解后分離而得。 由L-天冬氨酸為原料經(jīng)酶處理而得。
生產方法	以含L-丙氨酸較豐富的蛋白質如絲蛋白、酪蛋白為原料，經(jīng)酸水解后分離，精制而得。
生產方法	L-丙氨酸生產工藝主要采用酶轉化法，此法工藝簡單、成本較低，是國際上競相開發(fā)的工藝路線。 酶轉化法L-天冬氨酸為原料，在天冬氨酸-β-脫羧酶的催化下進行脫羧反應生產L-丙F氨酸；L廠天冬氨酸由富馬酸經(jīng)大腸桿菌ATCCll030和假單細胞NX-1發(fā)酵生產；天冬氨酸一p脫羧酶液由菌株篩選，兩級菌種培養(yǎng)獲得。轉化液經(jīng)殺酶、脫色、過濾、結晶、離心、洗滌、干燥得成品，L天冬氨酸的轉化率高達99%，產品總收率為理論產率的80%。
生產方法	方法一、酶法 應用酶工程技術， 以L-天冬氨酸為原料， 德阿昆哈假單胞菌的β-脫酸酶作用下生產L-丙氨酸 工藝過程： L-天冬氨酸 [固定化天冬氨酸β-脫羧酶（脫羧）]→[37℃, pH6.0] 脫羧 [濃縮、結晶]→[減壓，5℃] 結晶 [精制]→[5℃] L-丙氨酸粗品 菌種培養(yǎng) 德阿昆哈假單胞菌（Pseudomenas daconhae) 68 種異株的培養(yǎng)， 采用斜面培養(yǎng)基， 組成為蛋白胨0.25%, 牛肉膏0.52%, 酵母膏0.25%, NaCl 0.5%, pH7.0, 瓊脂2.0%。 種子培養(yǎng)基與斜面培養(yǎng)基相同， 但不加瓊脂， 250mL 三角燒瓶中培養(yǎng)基裝量為40mL. 搖瓶培養(yǎng)基的組成為古氨酸3.0%, 蛋白胨0.9%, 酪蛋白水解液0.5%, 磷酸二氫鉀0.05%, MgSO4.7H2O 0.01%, 用氨水調pH為7.2, 500ml三角瓶中培養(yǎng)基裝量為80ml, 將培養(yǎng)24h的新鮮斜面菌種接種于種子培養(yǎng)基中， 30℃振搖培養(yǎng)8h, 再接種于搖瓶培養(yǎng)基中， 30℃振蕩培養(yǎng)24h, 如此逐漸擴大至1000-2000ml的培養(yǎng)罐中培養(yǎng)。 培養(yǎng)結束后用1mol/L HCl 調pH到4.75, 30℃ 保溫1h。 用轉筒式離心機離心， 收集菌體備用（含L-天冬氨酸-β-脫羧酶）。 細胞固定 取上述濕菌體20kg, 加生理鹽水攪拌均勻并稀釋至40L。 另取溶于生理鹽水的50g/L (5%) 角叉菜膠溶液85L， 兩液均保溫45℃后混合， 冷卻至5℃成膠， 浸于600L含20g/L (2%) KCl和 0.2mol/L己二胺 0.5mol/L、pH7.0的磷酸鹽緩沖液中， 5℃攪拌10min, 加戊二醛至0.6 mol/L, 5℃ 攪拌30 min, 取出切成 3-5mm3小塊， 用20 g/L KCl 溶液充分洗滌后， 濾去洗液即得， 備用。 生物反應器的制備 將固定化假單胞菌裝入 1.515×107 Pa壓力的填充床式反應器 (30 cm×180 cm) 中即成， 備用。 脫羧 取保溫37℃ L-天冬氨酸溶液 (1mol/L), 加入磷酸吡哆醛至0.1 mmol/L 濃度， 調pH6.0, 調pH6.0， 保溫37℃，按一定空間速度流入固定化假單胞生物反應器， 進行脫羧反應， 控制其達到最大轉化率(>95%), 收集脫羧液即得粗L-丙氨酸液。 精制 取澄清脫羧液， 于60-70℃減壓濃縮至原體積的一半， 冷卻后加入等體積的甲醇， 5℃結晶， 放置過夜， 過濾取結晶， 用少量冷甲醇洗滌， 抽干， 80℃真空干燥， 得粗品L-丙氨酸。 再將粗品加入3倍體積去離子水， 于80℃攪拌溶解， 加5 g/L (0.5%) 活性炭， 70℃攪拌脫色1h, 過濾取濾液， 冷卻， 加等體積甲醇， 5℃結晶， 濾過取結晶，于80℃真空干燥， 即得精品L-丙氨酸。 方法二、固定化酶 以延胡索酸為原料， 先與NH3在天冬氨酸的作用下轉化成L-天冬氨酸， 然后和上述酶法一樣， 在固定德阿昆哈假單胞菌的β-脫羧酶作用下脫羧， 即得L-丙氨酸。 工藝過程：延胡索酸 [固定化天冬氨酸酶（轉化）]→[37℃, pH8.5] 轉化液[固定化天冬氨酸-β-脫羧酶]→[37℃, pH6.0] 脫羧液[濃縮、結晶]→[減壓，5℃] 結晶 [精制]→[5℃]L-丙氨酸 天冬氨酸酶固定化細胞種子培養(yǎng)、固定化、生物反應器的制備。詳見天冬氨酸酶轉化工藝。 固定化天冬氨酸-β-脫羧酶脫羧， 精制參考上述酶法工藝過程。 方法三、化學合成法 Strecker法 Bucherer法 然后進行光學拆分， 即得L-丙氨酸精品。
別名	2-氨基丙酸;L-α-絲析氨酸;L-氨基丙酸;L-初油氨基酸;α-氨基丙酸;α-丙氨酸;L-丙氨酸;L-2-絲析丙酸
英文別名	(S)-2-Aminopropansαure;(S)-2-Aminopropionsαure;2-Aminopropanoicacid;2-Aminopropanoicacid;2-Ammoniopropanoate;Alanin;alpha-Alanine;alpha-Aminopropionicacid

L-丙氨酸
參數(shù)	數(shù)值
熔點	314.5 °C (dec.)(lit.)
比旋光度	14.5 o (c=10,6N HCl,dry sub.)
密度	1,432 g/cm3
FEMA	3818
折射率	1.4650 (estimate)
儲存條件	Store at RT.
溶解度	H2O: 100 mg/mL
形態(tài)	powder
酸度系數(shù)(pKa)	2.34(at 25℃)
顏色	White to almost white
PH值	5.5-6.5 (100g/l, H2O, 20℃)
旋光性 (optical activity)	[α]20/D +14.0±1°, c = 5% in 5 M HCl
水溶解性	166.5 g/L (25 oC)
最大波長(λmax)	λ: 260 nm Amax: ≤0.03 λ: 280 nm Amax: ≤0.02
Merck	14,204
BRN	1720248
穩(wěn)定性	Stable. Incompatible with strong oxidizing agents.
CAS 數(shù)據(jù)庫	56-41-7(CAS DataBase Reference)
NIST化學物質信息	Alanine(56-41-7)
EPA化學物質信息	L-Alanine(56-41-7)

L-丙氨酸
參數(shù)	數(shù)值
危險品標志	Xi
危險類別碼	36/37/38
安全說明	24/25-36-26
WGK Germany	3
RTECS號	AY2990000
F	10
TSCA	Yes
HazardClass	IRRITANT
海關編碼	29224995
毒害物質數(shù)據(jù)	56-41-7(Hazardous Substances Data)

供應 56-41-7 | 供應 L-丙氨酸 | 現(xiàn)貨 56-41-7 | 現(xiàn)貨 L-丙氨酸 | 高純 56-41-7 | 高純 L-丙氨酸 | 定制 56-41-7 | 定制 L-丙氨酸 | 56-41-7 供應商 | L-丙氨酸 供應商 | 56-41-7 生產廠家 | L-丙氨酸 生產廠家 | 56-41-7 價格 | L-丙氨酸 價格 | 56-41-7 現(xiàn)貨 | L-丙氨酸 現(xiàn)貨 | 56-41-7 作用 | L-丙氨酸 作用 | 56-41-7 原料 | L-丙氨酸 原料 | 56-41-7 定制 | L-丙氨酸 定制 | 56-41-7 試劑 | L-丙氨酸 試劑 |