筋力源D

筋力源D 方便面等方便米面制品、冷凍米面制品口感筋道爽滑 拉力彈性好

【應(yīng)用范圍】方便米面制品、冷凍米面制品。 

功能作用：采用本品制作的米線、自熟米線、米粉、蒸河粉、米皮、粽子、年糕等方便米面制品（食品分類號(hào)：06.07）耐煮、耐浸泡、口感筋道糯潤(rùn)、表面光滑、潔白透明、柔軟彈力強(qiáng)、不渾湯、不斷條、冷凍不裂口、不破碎、降低干后斷條率。同時(shí)，本品可以提高10-15%的產(chǎn)量。本品沒有任何異味，對(duì)生產(chǎn)的米線、自熟米線、米粉、蒸河粉等米粉制品味道不會(huì)造成任何影響。

用量：0.3-0.5% （以米粉計(jì)算）

用法：（本品有兩種用法）①先與干米粉（或米粉與淀粉的混合物）拌勻再加水和粉（每添加一公斤筋力源要在原加水量的基礎(chǔ)上增加10-20公斤水，否則，和好的粉團(tuán)可能發(fā)干硬），盡量延長(zhǎng)和粉時(shí)間（和好的粉團(tuán)低溫靜止30-90分鐘效果更佳）。②先用40-50倍的溫水?dāng)嚢枞芙猓ㄈ芙鈺r(shí)，邊撒邊攪拌），每隔30分鐘攪拌一次，2小時(shí)后（時(shí)間越長(zhǎng)越好）再添加到米粉中和勻即可