魔芋主要成分是葡甘露聚糖，它不只含有人體所需的超過10種氨基酸和多種微量元素，也具有低蛋白質(zhì)、低脂肪高纖維、吸水性好、膨脹率高等效果。

魔芋粉（膠）能用于食品、飲料、日用化工、科研等領域，作為瓊脂、果膠、海藻膠等的替代產(chǎn)品，價格低廉，且使用時無需改變原有的設備及工藝，能大幅度降低添加劑的使用成本，是一種理想的新型凝膠添加劑。