中文名稱:魔芋膠

外文名稱:Konjac gum

主要原料:各種魔芋植物的塊莖

主要營養(yǎng)成分:葡甘露聚糖

魔芋膠：魔芋的主要成分是葡甘露聚糖，是一種低熱能、低蛋白質(zhì)、膳食纖維的食品，還具有水溶、增稠、穩(wěn)定、懸浮、凝膠、成膜、粘結(jié)等多種理化特性。

【產(chǎn)品性質(zhì)】

1.易溶于水，形成粘性膠液。 

2.可與矸類K一型卡拉膠形成凝聚。 

3.可與玉米、小麥淀粉共溶，對(duì)它的凝膠強(qiáng)度有所提高。 

4.凝膠熱穩(wěn)定性好。 

5.可與K-型卡拉膠相互作用形成一種具有彈性的熱可逆凝膠。

6.可與槐豆膠配，所提高K-型卡拉膠的凝聚強(qiáng)度和彈性。

7.耐酸性能好。