中文名稱：叔丁基對(duì)基茴香醚

中文別名：丁基基茴香醚

英文名稱：Butylated hydroxyanisole（BHA）

法定編號(hào)：CAS[25013-16-5]

分子式：C11H16O2

分子量：180.25

性狀：白色或微黃色結(jié)晶狀物，熔點(diǎn)4863，沸點(diǎn)264270（98 KPa），高濃度是略有酚味，易溶于乙醇（25 g/100 mL，25）、丙二醇和油脂，不溶于水。BHA對(duì)熱穩(wěn)定，在弱堿條件下不易被破壞，與金屬離子作用不著色。

用途：BHA是一種很好的抗氧劑，作食品抗氧劑，能阻礙油脂食品的氧化作用，延緩食品開(kāi)始敗壞的時(shí)間。其在食品中的比較大用量以脂肪計(jì)不得超過(guò)0.2g/kg。其用量為0.02時(shí)比0.01的抗氧效果提高10，當(dāng)用量超過(guò)0.02是抗氧化效果反而下降。作化妝品的抗氧化劑時(shí)，能對(duì)酸類、氫醌、甲硫酸、卵磷脂及硫化二丙酸等起抗氧化作用。亦可作飼料的抗氧劑。

 

 

使用量參考

在動(dòng)物油中用量為0.0010.01

植物油，0.0020.02；

焙烤食品，0.010.04；

谷物食品，0.0050.02；

豆?jié){粉，0.001；

精煉油，0.010.1；

糖果、口香糖基用量可達(dá)0.1。

 

另外如臺(tái)灣省食品添加劑使用范圍及用量標(biāo)準(zhǔn)（1986）規(guī)定：BHA可用于油脂、奶油、干魚(yú)、貝類制品及其干制品，其使用量低于0.2 g/kg；用于冷凍魚(yú)、貝類及冷凍鯨魚(yú)肉的浸漬液，低于1 g/kg；用于口香糖、泡泡糖，低于0.75 g/kg。

FAO/WHO（1984）規(guī)定：BHA用于一般食用油脂，比較大使用量為0.2 g/kg。與二丁基基甲苯合用時(shí)，沒(méi)食子酸酯、特丁基對(duì)苯二酚合用時(shí)，沒(méi)食子酸不得超過(guò)100mg/kg，總量為0.2g/kg；用于人造奶油，單用或與二丁基基甲苯、沒(méi)食子酸酯類混合使用時(shí)，沒(méi)食子酸酯類不得超過(guò)100mg/kg。不得用于直接消，也不得用于調(diào)制奶及其制品。

日本規(guī)定：在油脂、奶油中使用低于0.02；魚(yú)、貝類冷凍品浸漬液用量低于0.1。