月桂酸單甘油酯又名十二酸單甘油酯，是一種親酯性的非離子型表面活性劑，是天然存在于一些植物中的化合物。提取之后經(jīng)常作為菌劑添加到食品、日用品或化妝品中。
 

 
單月桂酸甘油酯（GML）：具有抵抗源微生物感染的能力，廣泛應(yīng)用于嬰幼兒奶粉、米粉等 產(chǎn)品中。 廣泛添加于焙烤食品中，起改善米面制品品質(zhì)的作用安全、的廣譜菌劑，HIV、細(xì)胞巨化、皰疹、感冒以及大量的細(xì)菌及原生物。其效果不受PH影響，優(yōu)于山梨酸、酸、對基酸酯等。應(yīng)用于面包、糕點、饅頭和月餅中，應(yīng)用于功能食品和品。應(yīng)用于肉制品、制品及果蔬產(chǎn)品的防腐保鮮，顯著延長 食品的保質(zhì)期。
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特性及應(yīng)用：
1. 應(yīng)用于嬰幼兒奶粉、米粉等產(chǎn)品中。添加于焙烤食品中，起改善米面制品品質(zhì)的作用。
2. 安全的菌劑，其效果不受PH影響，優(yōu)于山梨酸、酸、對基酸酯等。
3. 應(yīng)用于面包、糕點、饅頭和月餅中，應(yīng)用于功能食品。
4. 應(yīng)用于肉制品、制品及果蔬產(chǎn)品的防腐保鮮，延長食品的保質(zhì)期。 

使用方法及用量： 

1. 將本品與面粉混合均勻使用。
2. 將本品加入到6倍的60左右的溫水中，制成膏狀后，再按比例加入使用。
3. 建議添加0.20.5。
 貯運： 

密封貯存在低溫、干燥、陰涼通風(fēng)處，以防潮結(jié)塊。嚴(yán)禁與易燃易爆、有有害的物質(zhì)混貯混運。未開封貯期十八個月