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黃原膠

產(chǎn)品簡介：

中文名：黃原膠
外文名：Xanthan gum
別 名：漢生膠；昔嘌呤樹膠；黃膠
化學(xué)式：C35H49O29

黃原膠（Xanthan gum，音譯作三仙膠），俗稱玉米糖膠、漢生膠，是一種糖類，經(jīng)由野油菜黃單孢菌發(fā)酵產(chǎn)生的復(fù)合多糖體，通常經(jīng)由玉米淀粉制造。是由糖類經(jīng)黃單胞桿菌發(fā)醉，產(chǎn)生的胞外微生物多塘。

產(chǎn)品性狀：

為淺黃色至白色可流動粉末，稍帶臭味。易溶于冷、熱水中，溶液中性，耐凍結(jié)和解凍，不溶于乙醇。遇水分散、乳化變成穩(wěn)定的親水性粘稠膠體。

產(chǎn)品用途：

在工業(yè)中用作多種目的的穩(wěn)定劑、稠化劑和加工鋪助劑,包括制作罐裝和瓶裝食品、面包房食品、奶制品、冷凍食品、色拉調(diào)味品、飲料、釀造、糖果、糕點花色配品等。制作食品時,易于流動,易于倒出倒入,易于管道化,減少能源消耗。

應(yīng)用領(lǐng)域：

1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。
2、醫(yī)藥：保健食品 、填充劑、醫(yī)藥原料等。
3、工業(yè)制造：石油業(yè) 、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、蓄電池、精密鑄件等。
4、煙草制品：可代替甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑。
5、化妝品：洗面乳、霜、化妝水、洗發(fā)水、面膜等。
6、飼料：寵物罐頭、動物飼料、水產(chǎn)飼料、維生素飼料、獸藥產(chǎn)品等。

 黃原膠 的用途

使用產(chǎn)品     用量(%)         作 用 

果汁飲料     0.1-0.3         增稠懸浮作用、口感滑爽 

冰淇淋         0.1-0.3        多微孔、無冰凌、縮短老化時間、產(chǎn)品組織細(xì)膩 

醬油、蠔油  0.05-0.1       耐鹽性好、增加稠度、適用于做調(diào)味汁
冷凍甜食     0.1-0.2         結(jié)合水、產(chǎn)生稠度及細(xì)膩度、防脫水 

烘焙食品     0.5-1.5         果餡成型、適用于餡料 

膠凝體         0.5-1.5         甜食凝膠、調(diào)味、果凍成型 

軟飲料         0.01-0.3       懸浮劑、助泡劑、不分層、增稠度 

色拉調(diào)味     0.1-0.3         利于成型

方便面         0.2-0.3         增加韌性、節(jié)省油耗、保持水份 

香腸            0.2-0.3         利于成型、改*灌腸、保持水份與油性 

肉罐頭         0.1-0.2         便于調(diào)料、使湯凍化 

干酪             0.2-0.5         加速凝孔、防脫水收縮 

蛋糕             0.1-0.3         增加微孔、松軟 

面包             0.1-0.2         松軟、適用于含粗纖維的黑面包 

脫水食品     0.2-0.4          保持色澤味道

寵物罐頭      0.1-0.3         使碎肉易于凝固成型 

魚蝦飼料      0.5-2.0         粘合劑，使用于魚蝦幼苗飼料