化工級柚苷酶
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品牌 百古味
CAS編號 9068-31-9
EINECS編號 232-962-4
別名 脫苦酶
分子式 NULL
型號 食品
酶活力 10萬-50萬
酶活力保存率 99%
砷含量 0.001%
重金屬 0.001%
產(chǎn)品英文名稱 naringinase
有效物質(zhì)含量 99
主要用途 酶制劑
商品介紹
基本信息
品牌:百古味
CAS編號:9068-31-9
EINECS編號:232-962-4
別名:脫苦酶
分子式:NULL
型號:食品
酶活力:10萬-50萬
酶活力保存率:99%
砷含量:0.001%
重金屬:0.001%
產(chǎn)品英文名稱:naringinase
有效物質(zhì)含量:99
主要用途:酶制劑

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柚苷酶
naringinase(β-L-Rhammosidase)
法定編號:EC3.2.1.40
由β-鼠李糖苷酶和β-葡萄糖苷酶組成。柚苷先經(jīng)β-鼠李糖苷酶水解為鼠李糖與普魯 寧(prunin,無苦味但有澀味);后者再由β-葡萄糖苷酶水解成為全部無苦味、澀味的 柚配質(zhì)。常用的柚苷酶生產(chǎn)菌為黑曲霉、米曲霉和青霉屬的一些菌種。性狀 主要含有 兩種酶,一種是鼠李糖苷酶,可使苦味的柚苷(柚配質(zhì)-7-鼠李糖苷)水解成鼠李糖和 野櫻素,第二種是β葡萄糖苷,它可使野櫻素水解成無味的柚配質(zhì)和葡萄糖,其過程為 : 柚苷--野櫻素+鼠李糖——--柚配質(zhì)+葡萄糖。柚苷酶作用的最適PH值為3.5-5.0,最適溫度為50-60度。

制法
一般由黑曲霉(Aspergillus niger)在檸檬培養(yǎng)基上繁殖后,其抽提液用溶劑沉淀而得 。同此所得者常含有一定是不是的果膠酯,若用以生產(chǎn)果汁就只能生產(chǎn)澄清型而不能生 產(chǎn)渾濁型,故當(dāng)用于渾濁型果汁脫苦時,需用尿素破壞果膠酶活性(PH8,37度,2小時 ),再利用對酒精的不同溶解度使活性果膠酶和柚苷酶分開。主要用于柑橘、葡萄等水果的脫苦。用量為0.01%-0.05%,果汁脫苦時間為1-4小時(PH3.5-5.0,室溫)



性狀:主要含有兩種酶,一種是鼠李糖苷酶,可使苦味的柚苷水解成鼠李糖和野櫻素。第二種是葡萄糖苷酶。它可使野櫻素水解成無味的柚配質(zhì)和葡萄糖。柚苷酶作用的最適pH值為3.5~5.0,最適溫度為50~60℃。用途:酶制劑。主要用于柚子和苦味橘子的果汁、果肉和果皮等的脫苦。用量為0.01%~0.05%,果汁的脫苦時間為1~4h(pH3.5~5.0,溫度20~50℃)。
SUKAHEMI適用的pH范圍是4.0-5.5,溫度范圍是30-60℃。
規(guī)格
固體粉末20萬U/克之內(nèi),液體10萬U/ml之內(nèi)皆可以提供 :
酶活力單位定義:具體條件下,1min內(nèi)從產(chǎn)生1ug還原糖所需要的酶量。
使用說明
1、在面包、餅干、饅頭等面制品和改良劑中的應(yīng)用直接添加入面粉中,有效增強面筋筋力,改善面團的彈性,特別能提高面團對機械沖擊力的承受力??纱驿逅徕?,增大面包體積。
2、在啤酒生產(chǎn)中的應(yīng)用在啤酒中主要是除去啤酒中的溶解氧和瓶頸氧,阻止啤酒的氧化變質(zhì)過程,防止老化味產(chǎn)生,保持啤酒原有風(fēng)味,延長啤酒保質(zhì)期。
3、在牛奶生產(chǎn)中的應(yīng)用是經(jīng)微生物發(fā)酵和*進的提純技術(shù)而得到的綠色生物食品保鮮劑,無毒無副作用。能夠除去食品中溶解氧,起到保鮮、護色、防褐變、保護維生素C、延長食品保質(zhì)期的作用。用于鮮牛奶及乳品可防止脂肪氧化,抑制微生物生長,延長保質(zhì)期。氧亦能使含油食品產(chǎn)生惡臭和醛酮氣味,加入因消耗而保證了產(chǎn)品質(zhì)量。
4:其他用途:食品除氮、蛋白脫糖、海產(chǎn)品保鮮、抗脂類氧化、其他方面的應(yīng)用

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口碑
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【公司簡介】河北百味生物科技有限公司是魔芋膠、結(jié)冷膠、D-核糖、檸檬酸、富馬酸、維生素C、苯甲酸鈉、乳酸鏈球菌素、那他霉素、薄荷腦、香蘭素、乙基麥芽酚、紅茶粉、茶多酚、蘋果酸、聚丙烯酸鈉、海藻酸鈉、BHA、木瓜蛋白酶、 檸檬酸鈉 卡拉膠 黃原膠 復(fù)合磷酸鹽 酒石酸 富馬酸 大豆分離蛋白 氯化鉀 瓜爾豆膠等產(chǎn)品專業(yè)生產(chǎn)加工及經(jīng)銷的公司,公司擁有完整、科學(xué)的質(zhì)量管理體系。河北百味生物科技有限公司的誠信、實力和產(chǎn)品質(zhì)量獲得業(yè)界的認可。歡迎各界朋友蒞臨河北百味生物科技有限公司參觀、指導(dǎo)和業(yè)務(wù)洽談。


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