范縣黃河實(shí)業(yè)有限公司主營(yíng)：谷朊粉,小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋專(zhuān)用粉

谷朊粉在魚(yú)肉香腸制作過(guò)程中，加3—6％的谷朊粉，可以改變因高溫處理時(shí)引起制品品質(zhì)下降的缺陷。在肉制品中應(yīng)用，生產(chǎn)香腸類(lèi)制品時(shí)，添加2—3％的谷朊粉，可增強(qiáng)產(chǎn)品的彈性、韌性和持水性，使其久煮久炒不碎。當(dāng)將谷朊粉用于脂肪含量較多的富肉香腸制品中，乳化效果更為明顯。在水產(chǎn)品加工中應(yīng)用：在魚(yú)糕中加上2—4％的谷朊粉，利用它的強(qiáng)吸水性和延展性，可強(qiáng)化魚(yú)糕的彈性和黏結(jié)性。

中筋面粉在烘焙中比較少見(jiàn)，但并不是沒(méi)有用中等面筋制作甜點(diǎn)，中國(guó)甜點(diǎn)多用（制作蛋白酥皮），低筋面粉，蛋糕餅干大多從他身上逃脫，低筋面筋制作東西柔軟脆嫩，并說(shuō)每個(gè)人都可以輕松判斷面筋，你可以用握法，緊緊抱著干面團(tuán)，然后放手，如果是新鮮的高筋面粉，面團(tuán)就不會(huì)抱球了。會(huì)立即散落。但如果你能看到面粉上的指紋，就意味著它不是高筋粉，高筋粉不會(huì)留下指紋。如果是低筋粉末，它會(huì)變成一組，分散的部分是中間的肋骨，當(dāng)然，這不是很準(zhǔn)確。例如，餃子的蓬松度高于普通面粉（中等面筋），約為11％（通常不是11％），但它仍然屬于中筋。

谷朊粉不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且具有獨(dú)特的黏彈性、延伸性和乳化性，可大量用于食品工業(yè)和飼料工業(yè)中。谷朊粉的應(yīng)用不但涉及到傳統(tǒng)食品工業(yè)中的粉末狀制品、糊狀制品、粒狀及纖維狀制品，如烤麩、霉麩、古老肉、素雞、素鴨、素腸、油面筋等，而且隨著谷朊粉品質(zhì)的改良，其應(yīng)用范圍正進(jìn)一步擴(kuò)大。谷朊粉除了在上述一些食品中的應(yīng)用外，還被加工成粒狀制品運(yùn)用到冷凍或處于冷凍狀態(tài)的肉糜制品中，不僅可以防止加熱烹調(diào)時(shí)的熱收縮和強(qiáng)化不成型蛋白，還可改良其觸感。