酸變性淀粉應(yīng)用：

酸變性淀粉是將普 通淀粉經(jīng)酸處理制得的低粘度淀粉。 它改變了原淀粉的某些 物理性質(zhì) , 而保持了其主要化學(xué)性質(zhì) 。 它作 凝膠劑應(yīng)用于奶糖生產(chǎn) 、 一具有不粘牙 、 不粘 紙、 富彈性 、甜度降低以及延長(zhǎng)保存時(shí)間等 效果 , 提高了產(chǎn)品質(zhì)量 。 食用酸變性淀粉生產(chǎn)工 藝簡(jiǎn) 單。 原淀粉 經(jīng)酸處理、 堿 中和 、 水洗 、 千 燥等步驟制成 變性淀粉 。 其質(zhì)量穩(wěn)定 , 符合奶 糖 生 產(chǎn) 要 求 。 安徽省安慶市食 品總廠 以 5 % 的變性淀 粉用于奶糖生產(chǎn) , 可 減少 糖的用量 , 降低成 本 , 增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力 , 該廠生產(chǎn) 的奶糖已 于 1 9 8 3 年投放市場(chǎng) , 深受顧客的贊揚(yáng) 。 食用酸變性淀粉還可 用于 生產(chǎn)各種淀粉 軟 糖 、 高 粱 怡、 魚(yú) 肉 罐 頭 、 冰 淇 淋 、 冰 棒等 。 食用酸變性淀粉生產(chǎn) 工藝 已 于 1 9 8 4 年 6 月在 安徽省通過(guò)省級(jí)鑒 定