葡聚糖酶 β-葡聚糖酶

中文名

β-葡聚糖酶

實(shí)    質(zhì)

催化水解β-葡聚糖的多種酶

β-葡聚糖酶作用方式不同，可分為內(nèi)切型和外切型。前者存在于谷物種子、某些真菌和某些細(xì)菌中，能催化水解谷物細(xì)胞壁中的β-葡聚糖，其中包括內(nèi)切型β-1,4-葡聚糖酶、內(nèi)切型β-1,3-葡聚糖酶。后者存在于谷物種子中，其中又包括外切型β-1,4-葡聚糖酶、外切型β-1,3-葡聚糖酶。

β-葡聚糖酶用于糖化時(shí)，推薦加量為 200m 1 -500m 1 （ 50 -150g ）/噸麥芽干重，在糖化開(kāi)始時(shí)加入。

β-葡聚糖酶用于純生啤酒生產(chǎn)時(shí)，隨麥汁一同加入發(fā)酵罐中，推薦加量為 10m 1—30ml(5 -10g ) /噸麥汁。降低麥汁粘度，提高過(guò)濾速度，改善麥汁清亮度；提高糖化生產(chǎn)能力，促進(jìn)可發(fā)酵性產(chǎn)物的提高；提高啤酒的膠體穩(wěn)定性，清除因 β- 葡聚糖引起的冷混濁； 提高濾酒效率，增加批次濾酒量；純生啤酒生產(chǎn)中可大幅度地提高膜的使用效率，延長(zhǎng)膜的使用壽命。

貯存包裝

一、本品為固體粉末或液體制劑，貯存于陰涼干燥處。

二、溫度為25℃時(shí)，每三個(gè)月酶活損失小于5%。