食品級--葡萄糖苷酶-現(xiàn)貨供應(yīng)-酶制劑
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- 基本信息
- 是否進口:否
- 型號:食品級
- 酶活力:高低不等
- 類別:其他
- 酶活力保存率:99%
- 砷含量:0.001%
- 有效物質(zhì)含量:99%
- 重金屬:0.001%
- 包裝規(guī)格:25KG
- 主要用途:酶制劑
- 產(chǎn)品規(guī)格:1KG
- CAS:有
- 酶制劑: β-葡萄糖苷酶
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β-葡萄糖苷酶
別名:β-半乳糖苷酶,主要作用是使乳糖水解為葡萄糖和半乳糖。主要用于乳品工業(yè),可使低甜度和低溶解度的乳糖轉(zhuǎn)變?yōu)檩^甜的、溶解度較大的單糖;使冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結(jié)晶析出的可能性降低,同時增加甜度。
性狀:主要作用是使乳糖水解為葡萄糖和半乳糖。比較適pH值:由大腸桿菌(E.Coli)制得者為7.0~7.5;由酵母菌制得者為6.0~7.0;由霉菌制得者為5.0左右。比較適作用溫度為37~50℃。在正常使用濃度下,72h內(nèi)約可使74%的乳糖水解。
使用方法及用途:主要用于乳品工業(yè)。可使低甜度和低溶解度的乳糖轉(zhuǎn)變?yōu)檩^甜的、溶解度較大的單糖(葡萄糖和半乳糖);使冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結(jié)晶析出的可能性降低,同時增加甜度。在發(fā)酵和焙烤工業(yè)中,可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。