烤鴨爐企業(yè)應該突破自身范圍

  烤鴨爐行業(yè)洗禮——強者更強，弱者更弱

  由于烤鴨爐行業(yè)門檻低，標準達不到規(guī)范，大部分烤鴨爐企業(yè)大量涌入市場，激化了市場競爭。許多烤鴨爐企業(yè)在技術方面不成熟，并且缺乏相關的管理經(jīng)營經(jīng)驗，加劇了烤鴨爐行業(yè)的洗禮歷程?？绝啝t行業(yè)洗禮對廚房設備企業(yè)來說就是一場狂風暴雨，優(yōu)勝劣汰，兩面格局在烤鴨爐行業(yè)中早已形成?，F(xiàn)今很多的烤鴨爐器具企業(yè)已經(jīng)開始運作鄉(xiāng)鎮(zhèn)代辦商，直接駕馭終端市場，廠家派業(yè)務人員加入送貨、維護終端客情等。

老北京烤鴨爐烤制出的北京烤鴨，是北京名食，它以光彩紅艷，肉質細嫩，滋味淳厚，胖而沒有膩的特性，被譽為“世界甘旨”而馳譽中皮毛傳，京式烤鴨爐烤制的烤鴨之美，系源于寶貴品種的北京鴨，它是現(xiàn)在世界的一種肉食鴨。傳聞，烤鴨爐烤的鴨是一特種純白京鴨的豢養(yǎng)，約起于千年前安排，是因遼金元之歷代帝王游獵，偶獲此純白野鴨種，后為游獵而養(yǎng)，向來持續(xù)下來，才得此良好純種，并培植成今之寶貴的肉食鴨種。是他即用填喂方式育胖的一種白鴨，故名“填鴨”。上世紀80、90年代成長起來的經(jīng)銷商，趕上國家政策的春風，一度的賣方市場讓他們在商海如魚得水，現(xiàn)今競爭的加劇，使很多上游經(jīng)銷商迅速喪生。

烤鴨文化

烤鴨是中國美食苑中一朵香味四溢、絢麗多姿的奇葩，它展示了中國人食鴨的藝術，也反映了中國烹調技藝的多樣化和久遠的歷史以及獨特飲食文化魅力。中國人食鴨，歷史悠久，據(jù)《左傳》載:“饔人竊更之以仔鶩"?！稇?zhàn)國策》說:“而君鵝鴛有余食"，鶩就是家鴨?！侗静菥V目》說:雄性鴨頭是綠色，翅膀上有紋理；在企業(yè)的營銷規(guī)劃方面，企業(yè)只要把握好互聯(lián)網(wǎng)渠道，做到運營觀念、用戶觀念以及營銷觀念的轉變，積極調整好戰(zhàn)略，才干完成在劇烈的市場競爭中脫穎而出。雌性為黃斑色，但也有純白色的。雄鴨不會鳴；雌鴨則會叫。重陽節(jié)過后鴨子肉肥味美。南北朝時的《齊民要術》一書中，也有家鴨的飼養(yǎng)及其烹調方法的記載。以上史料說明，無論是家鴨還是野鴨，從很早的時候起，皆為中國人下酒佐餐之美食。

烤鴨，作為宮廷與民間的飲食常品，經(jīng)過漫長的歷史積淀和洗禮，其深厚的文化底蘊和獨步天下的烹調技法，以及獨特奇異的味道，促使它演繹為“中國第一美味”，聲名遍播全球，為天下食客所嗜之物。