鄭州正諾食品添加劑有限公司為您提供酪蛋白酸鈉

【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】

酪朊酸鈉又稱酪蛋白酸鈉，是從*牛奶中提煉精制而成的乳白色或乳黃色粉末狀蛋白質(zhì)，具有很好的乳化、熱穩(wěn)定、增稠、保濕、成膜等理化特性及氨基酸的平衡性、易消化性、高蛋白、低抗原等營(yíng)養(yǎng)特性和*的生理活性，可廣泛用于肉類、蛋白飲料、人造奶油、面類，糖類，冷飲食品，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品，保健食品，藥品等行業(yè)。

質(zhì)量指標(biāo):

檢測(cè)項(xiàng)目       

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：                    QB/T3800-1999

蛋白質(zhì)（干基計(jì)；N*638）            ≥90%

脂肪                               ≤2.00%

灰份                               ≤6.00%

水份                               ≤6.00%

粘度(15% 20℃)                200-3000mPa.s 

PH                                 6.0-7.5

細(xì)菌總數(shù)                           ≤30000個(gè)/g

乳糖                               ≤1.0%

大腸菌群                           ≤40個(gè)/100g

致病菌                             不得檢出

鉛                                 ≤0.002%

砷                                 ≤0.0002%

產(chǎn)品特性:

1、水溶性：溶于熱水和冷水中，吸水結(jié)團(tuán)膨脹，攪拌即可溶解。

2、保水性：大分子使溶液產(chǎn)生較高的粘度，溶解冷卻后能變成凝膠。凝膠受熱后還能變成溶液。凝膠富有彈性，并能保留水分，幾乎不脫水不收縮。

3、乳化增稠性：其分子有許多親水基和疏水基，可分別與水和脂肪類物質(zhì)相吸引，增進(jìn)水和脂肪的保持力，防*水收縮，有助于各種成分的均勻分布，從而改善食品品質(zhì)和口感。

4、起泡性：酪朊酸鈉分子能隔離微小氣泡。能保持氣泡不合并，不破碎。

5、其他：酪朊酸鈉大分子氨基酸之間的鏈接方式，使其顯示較高的熱穩(wěn)定性和乳化性等。還具有發(fā)泡、成膜、增光、助溶等特性。

應(yīng)用:

食品工業(yè)中具有保濕.保鮮.保香,改良品質(zhì)等作用.酪朊酸鈉被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)和世界衛(wèi)生組織(WHO)食品添加劑委員會(huì)確定為無限量使用的食品添加劑,故廣泛用于肉制品.烘焙食品.飲料.醫(yī)藥,煙草,化妝品.日用化工等行業(yè),

用法：1. 在酸性條件下易產(chǎn)生沉淀。 2. 用于午餐肉，添加1.5%～2%，可提高原料肉利用率，降低成本，增強(qiáng)耐熱性和乳化穩(wěn)定性。 3. 用于灌腸肉類，添加0.2%～0.5%，可防止灌腸中脂肪凹陷，并使其分布均勻，增加肉的黏結(jié)性。 4. 用于魚糕制品，可顯著增加其彈性。 5. 冰淇淋中添加0.3%，可穩(wěn)定氣泡，改善產(chǎn)品質(zhì)地，防止乳糖結(jié)晶及避免在儲(chǔ)存過程中收縮或塌陷。 6. 用于面包、餅干等谷物食品，本品與酪蛋白一樣，是高質(zhì)量的蛋白源，因其具有水溶性，用途遠(yuǎn)比酪蛋白廣，可添加于谷物食品中作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，配成高蛋白的谷物食品，供老人、嬰幼兒、**用的特殊營(yíng)養(yǎng)食品。用于面包、餅干等谷物制品，為0.2%～0.5%；用于西式點(diǎn)心、炸面包圈、巧克力等糕點(diǎn)的原料為0.5%～5.0%。 7. 用于炸魚用的面粉，0.2%～0.5%。 8. 在飲料中加入0.2%～0.3%，可以替代全脂乳、脫脂乳、蛋清等。 9. 用于植脂性粉末，1.5%～4%。 

用量：可按生產(chǎn)需要適量用于各類食品中。限量GB 2760-2011。

鄭州正諾食品添加劑有限公司 銷售地區(qū)：河南全省黑龍江哈爾濱，吉林長(zhǎng)春，遼寧-沈陽(yáng)，河北-石家莊 ，山東-濟(jì)南，山西-太原，安徽-合肥，江西-南昌，江蘇-南京， 浙江-杭州 ， 福建-福州 ，廣東-廣州，湖南-長(zhǎng)沙，湖北-武漢，海南-海口，云南-昆明，貴州-貴陽(yáng),六盤水,遵義,安順,四川-成都,青海-西寧，甘肅-蘭州,天水,平?jīng)?張掖，慶陽(yáng),白銀,隴南,定西,酒泉,嘉峪關(guān),陜西-西安,內(nèi)蒙古-呼和浩特，新疆-烏魯木齊，廣西-南寧，西藏-拉薩，寧夏-銀川,石嘴山,吳忠,固原,中衛(wèi),北京市、上海市、天津市、重慶市。