河南富恒重工機(jī)械有限公司主營(yíng)：榨油機(jī),濾油機(jī),炒鍋等
?炒料的技巧

炒料的技巧

     花生：正常水分的花生米，炒料時(shí)加水2%左右，溫度在100℃以前火可大些，100℃以后火小些。讓油料充分吸收水分，這樣榨出的油加熱時(shí)不起鍋，所以，每鍋炒料數(shù)量在70—80公斤效率。出鍋條件：1.溫度在130℃左右。2.水分，用手攥感覺(jué)到稍微發(fā)硬，用手搓紅皮能下來(lái)。3.變性程度，用牙咬要感覺(jué)到發(fā)硬，越硬證明變性程度越徹底，但決不能過(guò)硬或發(fā)脆，發(fā)脆證明水分小，變性程度太大（即火大，炒老了），很難榨出油。所以提示新機(jī)手：寧可炒嫩不炒老

     芝麻：入榨前將籽炒至淡灰色，有爆裂現(xiàn)象，用手捏籽有油液流出，炒籽時(shí)用大火猛炒，溫度120-150度，餅厚O.7-1.5毫米 ，炒籽合適，出餅流油順暢，油中基本無(wú)渣，餅為長(zhǎng)條形狀，一遍榨干。

     菜籽:因?yàn)槟媳痹纤莶灰?，炒前?-6%，南方不加(根據(jù)原料本身水份多少而定)，先用大火猛炒到菜籽燙手，開(kāi)始有爆裂響聲為止，再轉(zhuǎn)用小火炒至菜籽開(kāi)片呈棕紅色，炒籽過(guò)程中，不得加水，入榨時(shí)菜籽溫度120-130度，水份約1-1.5%炒籽是否合適，可從流油出餅的狀態(tài)觀(guān)察。炒籽合適，出餅流油順暢，油中基本無(wú)渣。餅厚l-1.5毫米，呈小片狀，棕紅色。炒籽機(jī)

富恒重工機(jī)械多功能炒貨機(jī)的的性能特點(diǎn)：

   1、炒貨機(jī)采用碳加熱、氣加熱和電加熱三種方式。

   2、炒貨機(jī)采用獨(dú)特的滾筒臥式結(jié)構(gòu)，加熱均勻，密封性好，燜炒效果特別好。

   3、用氣加熱炒貨機(jī)配有節(jié)能灶頭，可調(diào)節(jié)火力大小。用電加熱炒貨機(jī)帶有溫控儀，可 任意調(diào)節(jié)溫

度。

   4、滾筒的外夾層內(nèi)選用石棉作保溫材料，保溫層性能良好，熱?？蛇m應(yīng)各 種炒貨溫度

的需求，所炒的食品口感好。同時(shí)節(jié)電省時(shí)。

   5、在炒的過(guò)程中，所炒物料在滾筒內(nèi)立體翻炒不粘鍋。

   6、出鍋方便，只需轉(zhuǎn)動(dòng)正倒開(kāi)關(guān)就可以出鍋過(guò)篩分離，無(wú)需人工分離。

   7、炒貨機(jī)結(jié)構(gòu)合理，操作簡(jiǎn)單，熱。炒籽機(jī)

炒籽機(jī)

一、從堅(jiān)果炒貨的加工工藝發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，低碳概念，節(jié)能降耗已成為全球工業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)，炒貨行業(yè)也不例外。

二、堅(jiān)果炒貨行業(yè)對(duì)炒貨的質(zhì)量也在精益求精，控制的溫度可以保證炒貨的質(zhì)量。每一次炒制色澤、含水度都保證一致，保證產(chǎn)品的口感達(dá)到炒貨質(zhì)量的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。

三、人力資源的緊張、使得炒貨機(jī)操作更簡(jiǎn)便、快速。

總的來(lái)說(shuō)炒貨機(jī)將向智能化、環(huán)保、節(jié)能、省時(shí)、溫度、炒貨范圍廣、操作簡(jiǎn)便的方向發(fā)展。炒籽機(jī)