北京正豐雅美酒店設(shè)備有限公司主營：廚房設(shè)備,食堂設(shè)備,不銹鋼酒柜,廚房電器設(shè)備,四門冰柜等

不銹鋼廚房設(shè)備被廣泛的應(yīng)用于廚房。它不怕水。質(zhì)量比較好的不銹鋼廚具遇水不生銹。從環(huán)保的角度來看，這樣的產(chǎn)品也符合需要。那么，我們也會在意，不銹鋼廚具有哪些優(yōu)點呢?

一、 不銹鋼廚房用具的優(yōu)點是什么

1、不銹鋼柜所用材料均為不銹鋼。柜體與臺面一體，無裂紋、裂紋。由不銹鋼制成的櫥柜是健康和環(huán)保的，即使它們沒有經(jīng)過檢查。不銹鋼櫥柜臺面、爐灶、水龍頭、水槽等相結(jié)合，更加統(tǒng)一，整個櫥柜簡潔明了。

2、從環(huán)保的角度來看，不銹鋼爐具是比較環(huán)保，不會產(chǎn)生任何輻射;爐盆是集成的，無縫連接，防止細菌生長。它具有較好的耐火性和耐熱性，無需特殊維護，清洗非常方便;不銹鋼臺面不存在褪色的缺陷，無論使用多長時間，依然光亮，二次回收值也很高。

3、不銹鋼面板經(jīng)過嚴格的薄膜加工，壓花，不僅防劃傷，而且不含甲醛、性物質(zhì)、輻射等對人體有害的元素;夏季涼爽，可消除烹飪過程中產(chǎn)生的熱量和煙霧。目前，所有可用于廚房臺面的材料，不銹鋼臺面在再生能力方面比較好，不易滋生細菌，使廚房環(huán)境更加衛(wèi)生健康，食用安全。

廚房設(shè)備的設(shè)計，既能保證廚房職能充分發(fā)揮出來，又能保證廚房的合理協(xié)調(diào)性。濟南酒店廚房設(shè)備行業(yè)的發(fā)展，酒店行業(yè)的興起，廚房設(shè)備應(yīng)用越來越多，那酒店設(shè)備怎樣設(shè)計合理呢？

1、干凈衛(wèi)生，設(shè)備的布局，應(yīng)該考慮方便清掃和維修，燃氣設(shè)備之間應(yīng)該留有0.3m的距離。設(shè)備排放列位后，把一些死角的地方用拼板補位，防止在使用過程中留有衛(wèi)生死角。

2、設(shè)備的布局應(yīng)該滿足既定菜式定位的需要。

3、分區(qū)明確；為了確保廚房飲食衛(wèi)生，廚房設(shè)備要堅持生熟分開、潔污分流的原則。設(shè)備的布局要依據(jù)食物的特性安排，冷熱分開（灶具和冰箱等制冷設(shè)備分開放置）、生熟分開（調(diào)理類設(shè)備分區(qū)）、干濕分開（干貨、調(diào)味類和鮮活類原材料儲存設(shè)備分開）。

4、符合廚房出產(chǎn)流程，濟南酒店廚房設(shè)備的設(shè)計應(yīng)該順應(yīng)生產(chǎn)加工流線，避免造成生產(chǎn)加工流線迂回交叉。廚房設(shè)備的布局應(yīng)該按進貨、驗收、粗加工、精加工、烹調(diào)、備餐等流程適當配置，防止廚房各工序交叉錯位，影響工作效率。

5、合理方便，酒店設(shè)備盡可能配套，并力求布局合理，,保證廚房各功能區(qū)域清晰，既相互獨立又相互溝通，廚師各司其職，分工合作。并且要預(yù)留足夠?qū)挾鹊膹N房通道。

6、廚房設(shè)備的布置要避免傳菜路線與別的區(qū)域交叉。

7、廚房設(shè)備之間的通道不應(yīng)該小于1.6m，工作區(qū)的通道不可窄于1.2m，一般通道不得窄于0.8m。廚師烹飪操作區(qū)域的位置不能小于800㎜，打荷區(qū)域位置不能小于1500㎜。

不銹鋼餐具材料構(gòu)成

家用品不銹鋼可大分為 430、304 (18-8）、18-10三個等級。

430不銹鋼：

鐵 百分之12以上的鉻，可以防止自然因素所造成的氧化，稱之為不銹鋼，在jis的代號為430號，因此又稱為430不銹鋼。但430不銹鋼無法抵抗空氣中的化學物質(zhì)所造成的氧化，430不銹鋼不常使用一段時間后，仍會因非自然因素而有氧化(生銹) 的情況。

18-8不銹鋼：

鐵 百分之18鉻 百分之8鎳，可以抗化學性的氧化，這種不銹鋼在jis代號中為304號，因此又稱為304不銹鋼。

18-10不銹鋼：

但空氣中的化學成分愈來愈多，有些污染較嚴重的地方連304都會有生銹的情況；所以有的用品會用百分之10的鎳來制作，以使其更耐用更抗蝕，這種不銹鋼稱為18-10不銹鋼。在有的餐具說明上有類似“采用18-10不銹鋼材質(zhì)”的說法。

不銹鋼按金相組織可分為三類：奧氏體不銹鋼、鐵素體不銹鋼和馬氏體不銹鋼。不銹鋼的主要成分是鐵、鉻、鎳合金，此外還含錳、鈦、鈷、鉬和鎘等微量元素，這使不銹鋼性能穩(wěn)定，具有不銹性和耐蝕性。奧氏體型不銹鋼由于內(nèi)部分子結(jié)構(gòu)的特殊性，使得不易被磁化。