【紐甜——簡介】

紐甜的甜味與阿斯巴甜相近，無苦味及其它后味，紐甜的甜度為蔗糖的8000-10000倍，即在5%的甜度時(shí)為蔗糖的8000倍，在2%的甜度時(shí)可達(dá)蔗糖的10000倍。根據(jù)GB2760-2011食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，紐甜的使用范圍為各類食品飲料，使用量為按生產(chǎn)需要適量使用。一般飲料類8-17mg/L，食品類10-35mg/Kg。

【紐甜——應(yīng)用】

1、紐甜在水果罐頭中的應(yīng)用  

紐甜可以減少糖漿總體比重，從而降低水果上浮的現(xiàn)象，無須添加更多的水果。紐甜是在GB2760中，允許可使用在罐頭產(chǎn)品的甜味劑。紐甜在罐頭產(chǎn)品熱處理過程中，呈現(xiàn)良好的穩(wěn)定性。紐甜可以替代40%-50%蔗糖，降低產(chǎn)品成本。紐甜保質(zhì)期為12-24個(gè)月。紐甜風(fēng)味：甜桔，楊梅，枇杷，荔枝，菠蘿，龍眼。建議甜度倍數(shù)：6500-7000。

2、紐甜在各類飲料中應(yīng)用

⑴碳酸飲料：紐甜在可樂型碳酸飲料中能持續(xù)作用16個(gè)星期。與市場上銷售的低能量碳酸飲料的保質(zhì)期一致。它還可以用于檸檬汽水中。

⑵非碳酸飲料：紐甜可用于熱灌裝檸檬茶、固體粉末狀飲料、酸奶等食品中，而且在這些食品中性狀都非常穩(wěn)定且品質(zhì)良好。

⑶固體飲料：紐甜以30%的比例部分替代砂糖，在不改變原有全糖配方口感的基礎(chǔ)上，可盡可能地減少成本；取代配方中阿斯巴甜，標(biāo)簽無須標(biāo)明含苯丙氨酸；與糖粉或其他粉體添加劑以1-2%的比例預(yù)混合：試驗(yàn)表明濃縮的紐甜預(yù)混料能夠適當(dāng)?shù)姆稚⒉⑽皆谳d體表面；在固體飲料的生產(chǎn)中，先預(yù)混微量的原料如色素，香料是非常普通的，所以紐甜使用也只是附加很簡單的一個(gè)過程；同時(shí)混合色素和紐甜于砂糖中可以用視覺來觀察預(yù)混料，保證充分混合；混合時(shí)間必須充分保證分散，但必須控制時(shí)間減少粉末飛揚(yáng)。