1. 在糕點(diǎn)、面包、餅干的應(yīng)用：

A、能增加產(chǎn)品的營養(yǎng)價值，增大面包體積，使心子柔軟，提高產(chǎn)品風(fēng)味；

B、在面團(tuán)中混合后，能使面團(tuán)具有更高的氣體包含能力;

C、在焙烤中，卵磷脂分解和焦化可使餅干上色美觀；

2.感官指標(biāo)

粉末狀或易松散之塊狀，均勻淡黃色，具有雞蛋黃粉的固有氣味，無異味和雜質(zhì)。

原料：產(chǎn)品原料全部為新鮮雞蛋蛋黃液

保質(zhì)期：18個月