辛烯基琥珀酸淀粉鈉是一種安全性高的乳化增稠劑，為白色粉末狀物質(zhì)，無毒無異味，可在熱水中溶解，經(jīng)預(yù)糊化處理后可在冷水中溶解，呈透明液體，在酸、堿溶液中均具有良好的穩(wěn)定性。與未酯化的淀粉比較，其黏度提高，且黏度較穩(wěn)定，凝膠強(qiáng)度略有下降，蒸煮物的抗老化穩(wěn)定性也得以提高，在酸、堿溶液中均具有很好的穩(wěn)定性，在冷、熱水中均具有較好的水溶性和穩(wěn)定性。

主要特性

1、  好的乳化穩(wěn)定性，油的包埋率好

2、  更好的風(fēng)味保留能力，香味保護(hù)得很好

3、  功能性的助流劑，代替麥芽糊精，不吸潮結(jié)塊

4、  低粘度，良好的成膜性，更快的干燥速度，噴霧干燥操作過程干凈，不粘壁

應(yīng)用領(lǐng)域

1、  香精香料

2、  維生素、魚油、酸味劑等微膠囊化

3、  肉類抽提物

4、  油脂